Měl jsem nápad na quiche s příchutí španělské bramborové omelety (zvané tortilla) se chorizem. Chtěl jsem se ujistit, že se dá snadno nakrájet a spotřebovat, zatímco je ještě v teple z trouby, a ne čekat, až se nejprve vychladne. Tento recept je výsledkem mého „šťourání“ a udělal lahodnou večeři s velkým zeleným salátem (některé zůstaly na obědy). Výplň je hladká a krémová, s pouze dost pikantním kontrastem z klobásy.



Quiche ve španělském bramboru a chorizo ​​omeletu (veganské)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Kalorie

340

Slouží

6

Ingredience

Pro pečivo s nízkým obsahem tuku:

  • 1/2 šálku celozrnné mouky
  • 7 polévkových lžic nebělené bílé mouky (POZNÁMKA: NEBO použijte 1/2 šálku bílé mouky + 7 polévkových lžic pravidelné celozrnné mouky)
  • 3/8 lžičky soli
  • 3/8 čajová lžička prášku do pečiva
  • 3/8 lžičky cukru
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 3 polévkové lžíce sójového mléka nebo ořechového mléka
  • 1/2 lžičky citronové šťávy


jak vyrobit sezamové mléko

Pro plnicí přísady:

  • 1 středně tenké brambory s tenkou slupkou (4-5 uncí), v páře nebo v mikrovlnné troubě, dokud nejsou jemné a chlazené
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 banda zelené cibule, oříznuté, očištěné a nasekané
  • 1/2 velká červená paprika, naočkovaná a nakrájená na plátky
  • 3 až 4 unce veganské chorizo ​​NEBO 1 (92 g) * pikantní * veganská klobása, drobená
  • 3/4 šálku strouhaného veganského sýra dle výběru
domácí syrové zelí

Pro smetanovou směs:

  • 1 šálek nemléčného mléka
  • 1/2 krabice (6 oz.) Extra pevná SILKEN tofu NEBO středně pevná pravidelné tofu, rozpadlá
  • 1/4 šálku cizrny mouky
  • 2 polévkové lžíce veganského parmazánu
  • 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu nebo pšeničného škrobu, NEBO obyčejného pudinkového prášku
  • 1 polévková lžíce výživných kvasnicích vloček
  • 1 čajová lžička kukuřičného veganského vývarového prášku nebo pasty
  • 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 až 1/2 lžičky soli (nebo pro eggy chuť použijte 1/8 lžičky černé soli / Kala Namak plus 1/4 až 3/8 lžičky pravidelné soli)
  • 1/8 čajové lžičky kurkumy (nebudete ji potřebovat, pokud používáte pudinkový prášek)


Za oblohu:

  • Uzená paprika

Příprava

Pečení kůrky:

  1. Suché ingredience smíchejte v misce. V menší misce rozšlehejte mléko citronovou šťávou a poté olejem. Tekutou směs rychle promíchejte do suchých ingrediencí a krátce promíchejte, čímž pečivo vytvoříte v kouli. Pokud je příliš suchý, přidejte studenou vodu po několika kapkách najednou, dokud nebude držet pohromadě. Nepoužívejte příliš mix nebo pečivo bude těžké.
  2. Pokud se připravuje v předstihu, vložte těsto do plastového sáčku a chlazte jej, dokud nebudete připraveni ho rozbalit (několik hodin nebo i několik dní).
  3. Předehřejte troubu na 425 ° F.
  4. Těsto rozvařte na pečeném pergamenu pro pečení tak, aby se vešlo 9 - 10 palcové koláčové koláče (průměr 12 palců v průměru), které byly promazány uvolněním koláče (viz poznámka). (Pokud používáte koláč na pečení, stačí přivést pečivo k vnitřnímu povrchu pánve a zaplétat jej, aby se vytvořila mělká skořápka - ne přes okraj, jako je americký koláč.) Úhledně ořízněte horní okraj a píchněte dno. a po stranách všude vidličkou.
  5. Pečte 5 minut. Vyjměte z trouby (nechte troubu zapnutou). Ochlaďte pečivo na stojanu.

Postup plnění:

  1. Nastrouhejte chlazené, vařené brambory a odložte stranou.
  2. Zahřejte olej ve velké nepřilnavé pánvi na vysokou teplotu. Zelenou cibuli a papriku nakrájejte, dokud nenadchne. Přidejte rozdrcenou klobásu a smažte na pár minut smažení. Seškrábněte na malý list cookie a vložte do mrazničky, aby se rychle ochladilo.
  3. Smíchejte přísady smetanové směsi, dokud se v mixéru nevyhladí.
  4. Chlazená klobása se smíchá se strouhaným bramborem.
  5. Směs rovnoměrně rozprostřete na předpečenou chlazenou koláčovou krustu, posypte nealkoholickým sýrem a rovnoměrně nalijte smetanovou směs. Vrchol posypeme trochou uzené papriky.
  6. Umístěte quiche do trouby a okamžitě snižte teplo na 400 ° F. Pečte 35 minut. Před podáváním vychladněte na stojanu asi 30 minut.
  7. To bude udržovat v chladu, několik dní.

Poznámky

Tento recept vyžaduje můj domácí, palmový olej bez hydrogenovaného „koláče uvolňujícího“ (nebo profesionální pekařské mazivo.) Pokud byste si tímto chtěli namazat pánev, jednoduše smíchejte stejné části: kokosový olej bez aroma, zelenina olej dle vašeho výběru a nebělená bílá mouka NEBO bezlepková směs mouky (která neobsahuje guar ani xanthanovou gumu). Směs porazte dohromady pomocí stojanového mixéru nebo ponořovacího mixéru, až nadýchané. Lehce natřete pánev pomocí kartáče na pečivo nebo kousku papíru. Uchovávejte dort v pevně zakryté nádobě v lednici.

Nutriční informace

Celkový tuk: 15,6 g # Celkový obsah sodíku: 624,5 mg # Celkový obsah draslíku: 448,6 mg # Celkový obsah sacharidů: 36,3 g # Celkový obsah vlákniny: 5,2 g # celkový cukr: 3,7 g # celkový obsah proteinu: 13,8 g Poznámka: Zobrazené informace jsou založeny na dostupných přísady a příprava. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.