Věděli jste, že římský salát je 17 procent bílkovin? Nebo že je plná draslíku, vápníku a železa a více vitamínu A než mrkev? A kromě toho, že se veškerá tato výživa vytlačuje do každé světlé listy, a že je prakticky bez cholesterolu a kalorií, má i jemnou jemnou chuť; takže je ideální pro báječné výplně jako marinované shiitake houby, fazolové klíčky, tofu a vápno.


Pikantní římské letní závitky s arašídovou omáčkou (veganské)

  • Vegan

Slouží

8

Čas na vaření

7

Ingredience

  • 1 hlava římského listu, listy seberou a umývají
  • 12 uncí pevné tofu
  • 1 malá mrkev
  • ½ malé bílé zelí
  • 1 3/4 oz fazolové klíčky
  • 1/2 unce čerstvého koriandru
  • 4 jarní cibulky
  • 1 polévková lžíce oleje (kokos nebo sezam funguje dobře)
  • 4,5 unce houby shiitake
Tofu marináda:
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1 lžička garam masala
  • šťáva z 1 limetky
  • 4 lžičky tamari nebo sojové omáčky
  • 1 lžička jablečného octa
  • 1 červené chilli tenké plátky
Shiitake marináda:
  • 1 lžička oleje (olivový, sezamový, řepkový)
  • 1 lžička tamari nebo sojová omáčka
  • 1 lžička jablečného octa
Pro arašídovou omáčku:
  • 2 lžičky křupavého arašídového másla
  • 2 lžičky tmavé miso
  • šťáva z ½ limetky
  • 3 lžíce vody

Příprava

  1. Začněte s tofu. Vypusťte, zabalte do kuchyňského papíru a stiskněte desku. Kombinujte marinádové ingredience v misce. Opatrně nakrájejte tofu na malé kostky a přidejte k marinádě, aby byl každý kus zakryt.
  2. Poté houby jemně nakrájejte na plátky a zkombinujte do další mísy s marinádovými ingrediencemi.
  3. Připravte si mrkev nakrájením co nejtenčí na délku a šířku zápalky.
  4. Zelí nakrájejte na tenké kousky.
  5. Plátky jarní cibulky nakrájejte na koriandr.
  6. Chcete-li vytvořit arašídovou omáčku, kombinujte všechny ingredience v misce a dobře ji promíchejte.
  7. Zahřívejte olej ve velké pánvi nebo woku a jemně přidejte tofu a jakoukoli marinádu, která nebyla nasáklá. Vařte do lehce opečené (asi 4-5 minut) a poté přidejte houby a zelí. Jakmile zelí zvadne, jste připraveni sloužit.
  8. Vložte všechny ingredience do misek a zastrčte je!