Věděli jste, že římský salát je 17 procent bílkovin? Nebo že je plná draslíku, vápníku a železa a více vitamínu A než mrkev? A kromě toho, že se veškerá tato výživa vytlačuje do každé světlé listy, a že je prakticky bez cholesterolu a kalorií, má i jemnou jemnou chuť; takže je ideální pro báječné výplně jako marinované shiitake houby, fazolové klíčky, tofu a vápno.
Pikantní římské letní závitky s arašídovou omáčkou (veganské)
- Vegan
Slouží
8
Čas na vaření
7
Ingredience
- 1 hlava římského listu, listy seberou a umývají
- 12 uncí pevné tofu
- 1 malá mrkev
- ½ malé bílé zelí
- 1 3/4 oz fazolové klíčky
- 1/2 unce čerstvého koriandru
- 4 jarní cibulky
- 1 polévková lžíce oleje (kokos nebo sezam funguje dobře)
- 4,5 unce houby shiitake
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička garam masala
- šťáva z 1 limetky
- 4 lžičky tamari nebo sojové omáčky
- 1 lžička jablečného octa
- 1 červené chilli tenké plátky
- 1 lžička oleje (olivový, sezamový, řepkový)
- 1 lžička tamari nebo sojová omáčka
- 1 lžička jablečného octa
- 2 lžičky křupavého arašídového másla
- 2 lžičky tmavé miso
- šťáva z ½ limetky
- 3 lžíce vody
Příprava
- Začněte s tofu. Vypusťte, zabalte do kuchyňského papíru a stiskněte desku. Kombinujte marinádové ingredience v misce. Opatrně nakrájejte tofu na malé kostky a přidejte k marinádě, aby byl každý kus zakryt.
- Poté houby jemně nakrájejte na plátky a zkombinujte do další mísy s marinádovými ingrediencemi.
- Připravte si mrkev nakrájením co nejtenčí na délku a šířku zápalky.
- Zelí nakrájejte na tenké kousky.
- Plátky jarní cibulky nakrájejte na koriandr.
- Chcete-li vytvořit arašídovou omáčku, kombinujte všechny ingredience v misce a dobře ji promíchejte.
- Zahřívejte olej ve velké pánvi nebo woku a jemně přidejte tofu a jakoukoli marinádu, která nebyla nasáklá. Vařte do lehce opečené (asi 4-5 minut) a poté přidejte houby a zelí. Jakmile zelí zvadne, jste připraveni sloužit.
- Vložte všechny ingredience do misek a zastrčte je!