Lepkavá karamelová pudink s lepkavou karamelovou omáčkou (veganská, bezlepková)

Pokud netolerujete lepek, neznamená to, že si musíte nechat ujít klasický oblíbený dezert. To je lepší než originál!


Lepkavá karamelová pudink s lepkavou karamelovou omáčkou (veganská, bezlepková)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

6

Čas na vaření

60

Ingredience

  • 1 šálek mandlového mléka nebo rostlinného mléka, nakoupeného v obchodě nebo doma
  • 2 poháry medjool data, ukamenovaný (postavil)
  • 1/2 šálku kokosového cukru
  • 1/2 šálku kokosového oleje
  • 1 lžička jedlé sody
  • 3/4 šálku bezlepkové mouky (níže)
  • 1 vanilkový lusek, fazole
  • 1 čajová lžička mleté ​​skořice
  • 1/2 čajové lžičky mletého kardamomu
  • 1/2 lžičky mletého hřebíčku
  • štipka růžové himálajské soli

Pro lepkavou karamelovou omáčku:

  • 1 šálek kokosového cukru
  • 1 šálek kokosového mléka
  • 1/2 lžičky soli

Sloužit:

  • Vanilkový krém:
  • 2 polévkové lžíce velmi jemné kukuřičné mouky (kukuřičný škrob)
  • 2 šálky kokosového mléka
  • 3 polévkové lžíce javorového sirupu
  • 1 celý vanilkový lusek (fazole), seškrábaný

Bezlepková směs mouky:

  • Získá 2 libry mouky, budete mít navíc:
  • 1 1/3 šálků hnědé rýžové mouky
  • 1 šálek pohankové mouky
  • 1/2 šálku bílé rýžové mouky
  • 1/2 šálku ovesné mouky
  • 1/4 šálku bramborového škrobu / mouky
  • 1/2 šálku tapiokové mouky
syrové mango tvarohový koláč
Smíchejte všechny mouky a uložte je do vzduchotěsné nádoby.

Příprava

  1. Chcete-li připravit bezlepkovou mouku, smíchejte všechny mouky dohromady a uložte do vzduchotěsné nádoby.
  2. Předehřejte troubu na 375 ° F. Vyrovnejte 8-palcovou čtvercovou plechovku s dortem (voskový papír) nebo použijte kvalitní silikonovou formu.
  3. Začněte pudinkem. V malém hrnci mírně zahřejte mléko a data po dobu 5-10 minut, dokud data nezměknou. Jakmile změkne, odložte stranou.
  4. V mixéru smíchejte kokosový cukr a kokosový olej, dokud se cukr většinou nerozpadne. Přidejte mléko do směsi mléka a data - začne to šumět a bublinkovat, ale to je v pořádku.
  5. V misce smíchejte mouku, vanilku, koření, špetku soli, kokosový olej a cukr společně s daty a mléčnou směsí a vše dobře promíchejte.
  6. Nalijte do plechové nádoby (pánve) a pečte v troubě po dobu 30 minut.
  7. Během vaření pudinku připravte omáčku. Zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte kokosový cukr a kokosové mléko a nechte jej ohřát.
  8. Přidejte sůl a přiveďte k varu, poté zahřejte a nechte dusit po dobu 20 minut, dokud karamel nezhoustne. Míchejte to občas, abyste se ujistili, že nehoří. Skvělý způsob, jak zjistit, zda je připraven, je zjistit, zda se drží na zadní straně lžíce.
  9. V případě potřeby zamíchejte trochu soli a použijte buď ihned, nebo jej nechte vychladnout před uložením do skleněné nádoby - při ochlazování se stane ještě silnějším.
  10. Jakmile je dort hotový, přeneste ho do drátěného stojanu, aby se ochladil a užijte si domácí pudink (dole) a mrholení lepivé karamelové omáčky.
  11. Kukuřičnou mouku smíchejte s trochou kokosového mléka na mírném pánvi na mírném ohni a šlehajte, dokud nedosáhnete rovnoměrné konzistence. Poté přidejte zbývající ingredience včetně seškrábané vanilkové lusky - tam je stále hodně dobroty - šlehání, dokud se kukuřičná mouka a vanilka plně nezačlení do kokosového mléka.
  12. Rozšlehejte, dokud krém nezhoustne, a jakmile směs začne vařit, sundejte ji a nechte vychladnout.

Poznámky

Tip: Koláče, krém a karamelová omáčka trvají dlouhou dobu v lednici - to znamená, že pokud jim můžete držet ruce od nich! - nebo mrazák.