Tyto zelné rolky jsou prací lásky, ale nenechte se odradit - stojí za to. Lahodná směs koření doplňuje otužilou náplň a když vše zabalíte do listů zelí, které je doplní chutnou rajčatovou omáčkou, máte opravdu speciální jídlo. Tyto role budou zobrazeny zátkou na jakékoli party.


Plněné zelí v rajčatové omáčce (veganské, bezlepkové)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez lepku
  • Vegan
  • Pšenice zdarma
syrové kečupové recepty

Ingredience

Pro náplň:
  • 3 1/2 oz francouzská zelená čočka
  • 2 bobkové listy
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1 střední cibule, jemně nakrájená na plátky
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1/2 čajové lžičky kari
  • 1/2 lžičky prášku červené papriky
  • 1/2 lžičky papriky
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 2 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 5 1/3 oz bílé houby, nasekané
  • 1/3 šálku, vlašské ořechy, jemně nasekané
  • 1 střední mrkev, strouhaná
  • 3 1/2 unce bílé rýže Basmati
  • 2 lžičky čerstvé petrželky, nakrájené
  • 2 lžičky čerstvého koriandru, sekané
  • 2 lžičky čerstvé bazalky, nakrájené
  • 2 lžičky čerstvého kopru, nasekané
  • 2 lžičky čerstvé pažitky, nakrájené
  • 2 lžičky čerstvé máty, nakrájené
  • 1 velké zelené zelí
  • 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
  • Čerstvě mletá sůl a pepř, podle chuti

Pro rajčatovou omáčku:

  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 2 polévkové lžíce sušeného oregana
  • 1 čajová lžička práškového cukru
  • 2 lžíce rajčatové pasty
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1/2 čajové lžičky kari
  • 1/2 lžičky prášku červené papriky
  • 1/2 lžičky papriky
  • Čerstvě mletá sůl a pepř, podle chuti
  • 2 šálky zeleniny
  • 1/2 šálku vody
  • 14-uncová plechovka nakrájených rajčat, nakrájená

Příprava

  1. Umístěte čočku do velkého hrnce s bobkovým listem, zakryjte je vodou o pokojové teplotě a přiveďte vodu k varu.
  2. Snižte teplotu, pánev zakryjte částečně víkem a vařte, dokud nejsou fazole al dente. To by mělo trvat asi 20 minut.
  3. Vypusťte čočku, odložte stranou a odstraňte bobkové listy.
  4. Na velkém pánvi zahřejte olivový olej a cibulku restujte, dokud není asi 3 minuty mírně zlatá.
  5. Přidejte zbývající lžíci olivového oleje a poté zamíchejte kurkumu, kari, papriku a papriku. Pokud si všimnete, že koření ulpívá na dně pánve, přidejte několik kapek vody a zamíchejte, abyste koření uvolnili ze dna pánve.
  6. Přidejte česnek a houby a restujte je po dobu dalších 2 minut.
  7. Přidejte mrkev, vlašské ořechy a čočku a vařte je další 2-3 minuty.
  8. Směs osolíme a pepřem.
  9. Zamíchejte rýžovou a rajčatovou pastu a občas vařte další 2 minuty.
  10. Vyjměte pánev z tepla a nechte ji vychladnout.
  11. Mezitím přiveďte k varu velký hrnec vody smíchaný s lžičkou soli.
  12. Listy zelí nechte vařit na mírném ohni asi 2 minuty. Možná budete muset vařit zelí v dávkách. Pokud čelíte obtížím při odstraňování listů, aniž byste je rozbili, vařte celé zelí ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Pokud to nakonec uděláte, po vyjmutí listů je vařte v dávkách po dobu jedné minuty, aby byly listy dostatečně flexibilní. Při odstraňování listů zelí, pokud jste rozbili malé kousky zelí, uschovejte je, jak je budete později používat.
  13. Po uvaření listů odstraňte listy a nechte je mírně vychladnout. Poté vyřízněte silnou část stonku na dně každého z nich do drážky ve tvaru písmene V a zlikvidujte.
  14. V této fázi je plněná směs plně chlazená, proto zamíchejte nasekané bylinky a odložte stranou.
  15. Pro sestavení položte list zelí rovnou, hrubou stranou nahoru na pracovní plochu. Větší listy zelí rozřežte na polovinu, aby všechny vaše housky byly podobné velikosti.
  16. Přidejte výplňovou směs na konec listu, který je vám nejblíže. Poté list pevně stočte ze všech stran, aby došlo k úplnému uzavření výplně uvnitř.
  17. Opakujte poslední krok se zbývajícím zelím.
  18. Rajčatovou pastu, kurkumu, kari, papriku, papriku, cukr, sušené oregano, sůl a pepř rozpusťte v zeleninové surovině, nakrájená rajčata a půl šálku vody a odložte stranou.
  19. V nizozemské peci mírně zahřejeme lžíci olivového oleje a poté si vezměte kousek zelí nebo kousky rozbitého zelí a položte na dno nizozemské trouby, aby zcela pokrylo dno.
  20. V holandské peci položte rohlíky zelí švem dolů.
  21. Horní část rajčatové směsi zakryjte horní vrstvu zelí. Umístěte talíř na horní část zelí.
  22. Vařte na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut, dokud tekutina nezačne vařit.
  23. Dochutíme je solí a pepřem.
  24. Snižte teplo na minimum. Ponecháte-li malou desku dovnitř, zakryjte nádobu víkem a vařte 1 hodinu nebo dokud se tekutina nevstřebává.
  25. Převeďte role na servírovací talíř a podávejte jim.