Tyto zelné rolky jsou prací lásky, ale nenechte se odradit - stojí za to. Lahodná směs koření doplňuje otužilou náplň a když vše zabalíte do listů zelí, které je doplní chutnou rajčatovou omáčkou, máte opravdu speciální jídlo. Tyto role budou zobrazeny zátkou na jakékoli party.
Plněné zelí v rajčatové omáčce (veganské, bezlepkové)
- Mléko zdarma
- Recepty bez lepku
- Vegan
- Pšenice zdarma
syrové kečupové recepty
Ingredience
Pro náplň:- 3 1/2 oz francouzská zelená čočka
- 2 bobkové listy
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, jemně nakrájená na plátky
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 čajové lžičky kari
- 1/2 lžičky prášku červené papriky
- 1/2 lžičky papriky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 5 1/3 oz bílé houby, nasekané
- 1/3 šálku, vlašské ořechy, jemně nasekané
- 1 střední mrkev, strouhaná
- 3 1/2 unce bílé rýže Basmati
- 2 lžičky čerstvé petrželky, nakrájené
- 2 lžičky čerstvého koriandru, sekané
- 2 lžičky čerstvé bazalky, nakrájené
- 2 lžičky čerstvého kopru, nasekané
- 2 lžičky čerstvé pažitky, nakrájené
- 2 lžičky čerstvé máty, nakrájené
- 1 velké zelené zelí
- 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
- Čerstvě mletá sůl a pepř, podle chuti
Pro rajčatovou omáčku:
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2 polévkové lžíce sušeného oregana
- 1 čajová lžička práškového cukru
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 čajové lžičky kari
- 1/2 lžičky prášku červené papriky
- 1/2 lžičky papriky
- Čerstvě mletá sůl a pepř, podle chuti
- 2 šálky zeleniny
- 1/2 šálku vody
- 14-uncová plechovka nakrájených rajčat, nakrájená
Příprava
- Umístěte čočku do velkého hrnce s bobkovým listem, zakryjte je vodou o pokojové teplotě a přiveďte vodu k varu.
- Snižte teplotu, pánev zakryjte částečně víkem a vařte, dokud nejsou fazole al dente. To by mělo trvat asi 20 minut.
- Vypusťte čočku, odložte stranou a odstraňte bobkové listy.
- Na velkém pánvi zahřejte olivový olej a cibulku restujte, dokud není asi 3 minuty mírně zlatá.
- Přidejte zbývající lžíci olivového oleje a poté zamíchejte kurkumu, kari, papriku a papriku. Pokud si všimnete, že koření ulpívá na dně pánve, přidejte několik kapek vody a zamíchejte, abyste koření uvolnili ze dna pánve.
- Přidejte česnek a houby a restujte je po dobu dalších 2 minut.
- Přidejte mrkev, vlašské ořechy a čočku a vařte je další 2-3 minuty.
- Směs osolíme a pepřem.
- Zamíchejte rýžovou a rajčatovou pastu a občas vařte další 2 minuty.
- Vyjměte pánev z tepla a nechte ji vychladnout.
- Mezitím přiveďte k varu velký hrnec vody smíchaný s lžičkou soli.
- Listy zelí nechte vařit na mírném ohni asi 2 minuty. Možná budete muset vařit zelí v dávkách. Pokud čelíte obtížím při odstraňování listů, aniž byste je rozbili, vařte celé zelí ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Pokud to nakonec uděláte, po vyjmutí listů je vařte v dávkách po dobu jedné minuty, aby byly listy dostatečně flexibilní. Při odstraňování listů zelí, pokud jste rozbili malé kousky zelí, uschovejte je, jak je budete později používat.
- Po uvaření listů odstraňte listy a nechte je mírně vychladnout. Poté vyřízněte silnou část stonku na dně každého z nich do drážky ve tvaru písmene V a zlikvidujte.
- V této fázi je plněná směs plně chlazená, proto zamíchejte nasekané bylinky a odložte stranou.
- Pro sestavení položte list zelí rovnou, hrubou stranou nahoru na pracovní plochu. Větší listy zelí rozřežte na polovinu, aby všechny vaše housky byly podobné velikosti.
- Přidejte výplňovou směs na konec listu, který je vám nejblíže. Poté list pevně stočte ze všech stran, aby došlo k úplnému uzavření výplně uvnitř.
- Opakujte poslední krok se zbývajícím zelím.
- Rajčatovou pastu, kurkumu, kari, papriku, papriku, cukr, sušené oregano, sůl a pepř rozpusťte v zeleninové surovině, nakrájená rajčata a půl šálku vody a odložte stranou.
- V nizozemské peci mírně zahřejeme lžíci olivového oleje a poté si vezměte kousek zelí nebo kousky rozbitého zelí a položte na dno nizozemské trouby, aby zcela pokrylo dno.
- V holandské peci položte rohlíky zelí švem dolů.
- Horní část rajčatové směsi zakryjte horní vrstvu zelí. Umístěte talíř na horní část zelí.
- Vařte na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut, dokud tekutina nezačne vařit.
- Dochutíme je solí a pepřem.
- Snižte teplo na minimum. Ponecháte-li malou desku dovnitř, zakryjte nádobu víkem a vařte 1 hodinu nebo dokud se tekutina nevstřebává.
- Převeďte role na servírovací talíř a podávejte jim.