Jednoduchá směs vegetariánů a divoké rýže vařená v olivovém oleji se plní do sladkých paprik pro zdravé bezlepkové jídlo, které může být také připraveno veganem.

Plněné papriky se zeleninou, divokou rýží a citronovou trávou (veganské, bezlepkové)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

  • 8 uncí (asi 1 1/4 šálků) divoké rýže a 1 1/2 šálků vody
  • 2 malé (loupané) stonky citronové trávy
  • 1 lžičková sůl
  • 6 středně sladkých paprik
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 3 stroužky česneku, mleté
  • 1 velké rajče, nakrájené na kosti
  • 2 střední cukety, (spiralizované nebo nasekané)
  • Sůl a pepř na dochucení
  • 1 lžička chilli omáčky
  • 1/3 šálku pepitas (dýňová semínka) plus další na polevu
  • 1 šálek zeleniny
  • 1 1/2 šálků, veganský drcený sýr čedar
  • 1 šálek vašeho výběru veganské bílkoviny vařené (fazole, tempeh nebo tofu)

Příprava

  1. Přiveďte 1 1/2 šálků vody, stonků citronové trávy a 1 lžičky soli k varu na středně vysoké teplotě. Přidejte rýži a snižte teplo do varu, přikryjte a vařte asi 25 až 30 minut, dokud se tekutina nevstřebává. (To nebude úplně hotové, ale to je to, co chcete.) Odstraňte citrónovou trávu a odložte stranou.
  2. Předehřejte troubu na 375 ° F. Ve střední až velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu a přidejte česnek a pepitas. Míchejte zahříváním po dobu 1 až 2 minut až do voňavosti, poté přidejte rajče, cukety, srirachu, částečně vařenou rýži, vývar, kuře (nebo fazole) a 1 šálek veganského sýra. Vyjměte z tepla a připravte papriky.
  3. Odřízněte vrcholy papriky a odstraňte semena. Rozdělte rýžovou náplň mezi papriky a posypte hrstkou pepitů.
  4. Umístěte papriky do pekáče (na pečení dolu jsem použil litinovou pánev, ale skleněná pekáčka funguje dobře) a pečte po dobu 35 až 40 minut, nebo dokud papriky nezačnou mít tmavé skvrny a nevypadají všechny zvrásněné. Vyjměte z trouby a posypte vrcholy zbývajícím sýrem a podávejte horké.