Sladké bramborové burrito s jitrocelem a guacem (veganské, bezlepkové)

Tyto sladké brambory a černé fazole burritos mají všechno. Fazole jsou dobře kořeněné a dobře se hrají z něžných sladkých brambor a delikátních smažených banánů, ale guacamole je to, co tyto burrita skutečně spojuje. Už nikdy nebudete chtít Chipotla.


Sladké bramborové burrito s jitrocelem a guacem (veganské, bezlepkové)

  • High Carb Vegan
  • Žádný rafinovaný cukr
  • Cukr zdarma / nízký cukr
  • Vegan

Ingredience

Pro Burrito:

  • 1 šálek suché fazole
  • 1 střední cibule
  • 1 středně sladké brambory, oloupané a krychlové
  • 1-2 stroužky česneku, mleté
  • 1 1/2 lžičky mořské soli
  • 1 čajová lžička tamari
  • 1 čajová lžička koriandru
  • 1 čajová lžička oregano
  • 1/2 lžičky kmínu
  • 1/2 lžičky papriky
  • Špetka kajen
  • 1 šálek vody
  • 1 1/2 šálků vařené rýže
  • Omáčka
  • Bezlepkové burritové zábaly
  • Jitrocel

Pro Guacamole:

  • 2 avokáda
  • 3 lžíce červené cibule, jemně nakrájené
  • 1 stroužky česneku, mleté
  • 1/2 citronu, šťávy
  • 1 polévková lžíce koriandru, nasekané
  • 1/2 lžičky kmínu
  • 1/2 lžičky soli

Příprava

  1. Fazole namočte přes noc do nádoby s vodou a špetkou soli. Ujistěte se, že voda je pár centimetrů nad fazolemi.
  2. Ráno fazole v cedníku, opláchněte a umístěte do středně hrnce s vodou, která fazole zcela zakrývá.
  3. Přidejte do vody špetku soli.
  4. Přiveďte k varu, poté vařte, dokud se vaří fazole, ale ne přehnaně a svalnatě.
  5. Napněte je a opláchněte je před odložením stranou.
  6. Na středním pánvi nakrájejte cibuli na středně vysoké teplo v 1-2 polévkových lžičkách oleje po dobu 5-7 minut nebo dokud nejsou zlatohnědé.
  7. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření ještě jednu minutu.
  8. Zamíchejte koření a vařte je ještě minutu.
  9. Do pánve přidejte sladké brambory, fazole, vařenou rýži, tamari a vodu.
  10. Zakryjte a redukujte směs na mírně nízké teplo.
  11. Vařte 15 minut nebo dokud se vaří sladké brambory a voda se nesníží.
  12. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
  13. Zatímco fazolová směs vaří, loupejte a nakrájejte jitrocel na úhlopříčku asi 1/2-palcové tloušťky. Zahřívejte olej na pánvi a uvařte jitrocel asi 3-4 minuty na stranu, dokud nejsou mírně zhnědlé.
  14. Zkombinujte všechny ingredience pro guacamole v misce a rozdrťte vidličkou.
  15. Sestavte burrito tak, jak se vám líbí.