Tato mísa plná zářivě zdravého jídla je směsicí jemných restovaných sladkých bramborových nudlí smíchaných s křupavými čerstvými jablečnými nudlemi, žvýkacími a sladkými zlatými rozinkami, s trochou náznaku chřipky z některých pečených toastových mandlí. Ořechová, sladká a jasná vinaigreta je místem, kde se mandlové máslo, jablečná šťáva a dijonská hořčice spojují nejsilnějším, nejtvrdším a nejchutnějším způsobem.
Sladký bramborový a špenátový salát s mandlovou dijonskou vinaigrette (Vegan)
- Vegan
Ingredience
Pro salát:- 3 polévkové lžíce plátky mandlí
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 středně sladké brambory spiralizované 3mm čepelí
- Mořská sůl, podle chuti
- 1 velké jablko, spiralizované 3mm čepelí
- 3 šálky špenátu, zabalené
- 3 polévkové lžíce zlatých rozinek
- 2 polévkové lžíce čisté jablečné šťávy
- 1 polévková lžíce přírodního smetanového mandlového másla
- 1 lžička syrového octa jablečného moštu
- 1 1/2 lžičky organických Dijonské hořčice
- 1/2 lžičky čerstvého zázvoru, mleté
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Mořská sůl
Příprava
Chcete-li udělat salát:- Předehrejte troubu na 350 ° F a umístěte mandle na malou pánev. Vařte, dokud světle světle hnědá a opékaná, asi 7-10 minut. Sledujte je pozorně, protože mohou rychle hořet.
- Zatímco mandle vaří, zahřejte olivový olej ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte sladké bramborové nudle a vařte, za stálého míchání, dokud něžný a vadný, asi 7-10 minut. Dochutíme mořskou solí.
- Uvařené sladké bramborové nudle vložte do mísy se spiralizovaným jablkem, špenátem, zlatými rozinkami a přidejte toastované mandle. Dobře promíchejte.
- Přidejte jablečnou šťávu, mandlové máslo a ocet jablečného moštu do malé misky vhodné do mikrovlnné trouby a mikrovlnnou troubou po dobu 30 sekund, aby změklo na mandlové máslo.
- Přidejte dijonskou hořčici a zázvor. Rozšlehejte, dokud není hladký a dobře kombinovaný.
- Za šlehání přidejte olivový olej a šlehačku, dokud nebude hladká a krémová. Přidejte špetku soli.
- Nalijte dresink na salát a promíchejte, dokud není rovnoměrně natřen.