Tento pevný, jemný sýr s klasickou, výraznou chutí švýcarských sýrů je ideální pro krájení, drcení a tavení na vašich oblíbených sendvičích.


Švýcarský sýr (Veganský, bezlepkový)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez lepku
  • Recepty bez zrna
  • Žádný rafinovaný cukr
  • Bez oleje / s nízkým obsahem tuku
  • Jsem volný
  • Cukr zdarma / nízký cukr
  • Vegan
  • Pšenice zdarma

Slouží

1 1 libra blok

Ingredience

Pro sýr:

  • 1/2 šálku syrových para ořechů, namočených, vyčerpaných a opláchnutých
  • 1/2 šálku vody, filtrováno
  • 1/4 šálku výživných kvasinek
  • 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 2 polévkové lžíce tahini
  • 1 lžička suché hořčice
  • 1/2 čajové lžičky mořské soli
  • 1/2 čajové lžičky česneku
  • 1 polévková lžíce cibule
  • 1/4 lžičky mletého koriandru

Pro agarový gel:

  • 1 šálek studené vody, filtrováno
  • 1 1/2 lžíce agarového prášku

Příprava

  1. Vložte všechny sýrové ingredience do mixéru. Proces dokud není zcela hladký. Sýrovou směs nechte v mixéru.
  2. Chcete-li připravit agarový gel, rozšlehejte studenou vodu a agar společně v pánvi. Nechte ji 5 minut vsáknout a poté vařte. Spusťte žár a duste, za stálého míchání často po dobu 5 až 8 minut, aby se aktivoval agar.
  3. Jakmile je agarová směs hotová, rychle ji převeďte do sýrové směsi v mixéru a zpracovávejte, dokud není homogenní. Nalijte do nádoby, přikryjte a nechte sýr zchladit v lednici, nejméně 2 až 4 hodiny.
  4. Zabalte sýr do voskovaného papíru. Uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce. Udrží v chladu 1 až 2 týdny.

Poznámky

K vytvoření „švýcarských“ děr použijte pitnou slámku nebo jablečný jádro. Výňatek z VEGAN CHEESE: Jednoduché, chutné recepty na bázi rostlin od Julesa Arona. Copyright © 2017. Používá se svolením vydavatele Countryman Press. Všechna práva vyhrazena. https://www.amazon.com/Vegan-Cheese-Delicious-Plant-Based-Recipes/dp/1581574037/?tag=onegrepla-20