Televizní show mi jednou dala za úkol vyrobit tofu hamburgery pro fotbalový tým. Svatojánská fazole, kterou lze zakoupit na internetu ve velkém množství za přijatelnou cenu, byla odpověď na můj problém, jak dát hamburgerové směsi texturu podobnou masu. Fotbalisté si opravdu mysleli, že moje tofu hamburgery jsou pravidelné hamburgery na maso. Je to jen otázka použití správného koření a přísad. Jakmile to přibijete, i ti nejvíc zanícení masožravci budou mít těžký čas rozluštit rozdíl!


Hamburgery Tex-Mex (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

2

Ingredience

Pro Salsu:

  • 2 rajčata
  • 1 1/4 šálků fazolí
  • 2 polévkové lžíce nasekaného koriandru
  • 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1/2 červené chilli papričky
  • 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • Mořská sůl, podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Pro Guacamole:

  • 1 avokádo
  • 1 čajová lžička čerstvě vymačkaná
  • Citronová šťáva
  • Mořská sůl, podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
kurkuma zmrzlina

Pro tofu hamburgery:

  • 10 a 1/2 unce tofu
  • 2 cibule
  • 1/2 parta plochých listů petrželky
  • 1/3 šálku konzervované kukuřice
  • 3/4 šálku konzervované ledviny
  • 1/2 šálku strouhanky
  • 2 úrovně čajové lžičky mořská sůl
  • 2 lžičky papriky
  • 2 lžičky rajčatové pasty
  • 1 úroveň lžičky akátové fazole (pokud není k dispozici, můžete použít guarovou gumu)
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 1/4 šálku rostlinného oleje
  • Salát pro hamburgery
  • 2 sezamové buchty

Příprava

Chcete-li vyrobit Salsu:

  1. Umyjte a kostky rajčat.
  2. Smíchejte spolu s dalšími přísadami salsy.

Pro Guacamole:

  1. Oloupejte avokádo a vyjměte jámu.
  2. Vařte buničinu spolu s citronovou šťávou v mixéru.
  3. Dochutíme mořskou solí a pepřem.

Pro tofu hamburgery:

  1. Rozetřete tofu vidličkou. Oloupejte cibuli. Umyjte petržel, protřepejte ji a protáhněte spolu s cibulkou v mixéru.
  2. Opláchněte zrno kukuřice a ledvin a nechte vytéct.
  3. Kombinujte všechny ingredience pro hamburgery, s výjimkou rostlinného oleje, a dobře promíchejte po dobu 2 minut.
  4. Poté vytvořte ze směsi 3 hamburgery (čím plošší jsou, tím křupavější budou).
  5. Zahřejte olej v pánvi a na vysoké straně smažte hamburgery po dobu 2 minut na vysoké teplotě.
  6. Snížit teplotu na střední a smažit hamburgery další 4 minuty na každé straně, dokud zlatohnědá.
  7. Salát umyjte a odstřeďte do sucha.
  8. Otevřete sezamové housky a opékejte je na minutu.
  9. Salát a hamburgery položte na spodní polovinu každé housky a poté přidejte salsu a guacamole.
  10. Položte druhou polovinu housky na vrchol a podávejte s tortilla chipsy.