Zde je skvělá volba hlavního jídla na večeři díkůvzdání. Je to trochu jako chilli, i když spíše o tykev než fazole. V domorodé americké mytologii jsou squash, kukuřice a fazole známé jako „tři sestry“ - to jsou právě plodiny, které má slavit festival sklizně Díkuvzdání! Pokud si péct dýně nebo dýně den dopředu, dušené maso se sejde najednou. A pokud nejste zvyklí zabývat se squashovou zimou, nebo nemáte čas, podívejte se na zkratku následující po receptu.
'Stew tři sestry' (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
- Celé recepty na jídlo
Kalorie
218
Slouží
8
Ingredience
- 1 malá cukrová dýně nebo 1 velká ořešák, asi 2 kg (viz poznámky)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nasekané
- Stroužky česneku 2-4, mleté
- 1 středně zelená nebo červená paprika, nakrájená na krátké úzké proužky
- 1 16 unce může nakrájená rajčata nakrájená na oheň s tekutinou
- 2-3 šálky vařené nebo konzervované růžové nebo fazolové fazole, vypuštěné a opláchnuté
- 2 šálky kukuřičných jader z 2 velkých nebo 3 středních uší, nebo zmrazené
- 1 šálek domácí nebo konzervované zeleniny nebo vody
- 1 nebo 2 malé čerstvé horké chilli, naočkované a mleté nebo 1 4-unce může nasekat mírně zelené chilis
- 2 lžičky mletého kmínu
- 2 lžičky chilli nebo koření
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/4 šálku mletého čerstvého koriandru nebo petrželky
Příprava
- Předehřejte troubu na 375 ° F.
- Vyjměte stonek z dýně nebo tykve a na polovinu nakrájejte na polovinu. Zakryjte hliníkovou fólií a umístěte poloviny řezem nahoru do mělké pekařské pánve. Pokud vaše nože nejsou dostatečně ostré, zabalte dýni nebo dýku do fólie a péct ji celou. Pečte 40-50 minut, nebo dokud se vám nepodaří prorazit nožem, s malým odporem. Když je dost v pohodě, aby se s nimi zacházelo, zeškrábněte semena a vlákna (očistěte semena pro pečení, pokud chcete). Plátek a kůra, pak nakrájíme na velké kostky.
- Zahřejte olej v polévkové nádobě. Přidejte cibuli a restujte na mírně nízkém žáru až do průsvitnosti. Přidejte česnek a pokračujte v restování, dokud nebude cibule zlatá.
- Přidejte dýni nebo tykev a všechny zbývající ingredience kromě posledních 2 a přiveďte k varu. Pomalu jemně přikryjte, dokud nebude veškerá zelenina jemná, asi 20–25 minut. Ochutnejte solí a pepřem.
- Pokud to čas dovolí, nechte guláš před podáváním několik hodin stát a pak podle potřeby zahřejte. Těsně před podáváním zamíchejte koriandr. Dušené maso by mělo být silné a velmi vlhké, ale nikoli polévkové; v případě potřeby přidejte další zásobu nebo vodu. Upravte koření podle svých představ. Podávejte v miskách.
Poznámky
Pokud máte málo času nebo jednoduše nedokážete řešit sekání a loupání dýně nebo tykve, můžete se loupat, nakrájet syrový tykev. V tomto ročním období je snadné najít v oddělení čerstvých produktů supermarketů nebo obchodů s přírodními potravinami.