Tofu Banh Mi salát s nakládanou zeleninou (Vegan)

V tomto receptu se úžasné chutě sendviče Banh mi promění v salát. Nakládaná řepa, mrkev a ředkvičky sedí na posteli rozdrceného fialového zelí, které dodává tomuto lahodnému jídlu poutavou atmosféru. Pak je zakončena česnekovým pečeným tofu a krémovým kořenitým dresinkem. Obvaz je dostatečně lehký, aby doplnil chutě nakládané zeleniny a sojové omáčky.

Tofu Banh Mi salát s nakládanou zeleninou (Vegan)

• Vegan

Ingredience

• 1 14-uncový balíček extra pevného tofu
• 1 1/2 lžičky černého pepře
• 1 čajová lžička česneku
• 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce sojové omáčky
• 1 polévková lžíce rýžového octa
• 1 polévková lžíce světle hnědého cukru
• 1 čajová lžička sezamového oleje
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 šálku mrkve, oloupané a smažené
• 1/2 šálku ředkvičky, julienned
• 1/2 šálky řepy, loupané a vykuchané
• 3/4 šálku vody
• 3/4 šálku cukru
• 1/2 šálku jablečného octa
• 1/2 šálku bílého octa
• 1/2 lžičky soli
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička drceného semínka červené papriky
• 2 polévkové lžíce veganské majonézy
• 2 lžičky sriracha omáčky
• 1 okurka, loupaná
• Banda koriandru
• 1 jalapeño, tenké plátky
• 1 hlava fialové zelí

Příprava

Nakládaná zelenina:

1. Nakládanou zeleninu vložte mrkev a ředkvičky do 16 oz sklenice s 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky zázvoru, 1/2 lžičky drceného červeného pepře a 1/4 lžičky černého pepře. Umístěte řepu do 8 oz sklenice se 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky zázvoru, 1/2 lžičky drceného červeného pepře a 1/4 lžičky černého pepře.
2. Kombinujte vodu, cukr, ocet a sůl v malém hrnci na mírném ohni, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Distribuujte směs octa na zeleninu ve 2 sklenicích. Měl by vyplňovat oba, pokrývající zeleninu v každé sklenici. Chladit přes noc.

Chcete-li vyrobit tofu:

1. Předehřejte troubu na 350 ° F.
2. Připravte tofu propláchnutím a vypuštěním. Chcete-li to vypustit, můžete použít tofu press, nebo pokud jej nemáte, můžete nastavit malou desku dnem vzhůru na velkou desku. Umístěte tofu na spodní stranu malého talíře a další malý talíř umístěte na tofu. Poté položte na tuto desku něco podstatného. Nechte přebytečnou vlhkost odtéct na velkou desku.
3. Asi po 15 minutách tofu nakrájejte napůl (v podstatě motýlí na dva tenčí kousky) a každou polovinu nakrájejte na kostky jednotné velikosti. Vložte kostky do mísy a dochutíme česnekovým práškem a černým pepřem. Opatrně hoďte, dokud není potažen. Na tofu nalijeme 1/4 šálku sojové omáčky, občas házíme do kabátu, dokud není připraveno péct.
4. Lehce namažte plech na pečení s olivovým olejem a uspořádejte tofu na list. Pečte přibližně 25 minut, během vaření jednou listujte, dokud tofu není křehké a pevné, ale stále mírně jemné.
5. Zatímco tofu vaří, připravte zelí nakrájením na tenké kousky. Můžete nakrájet kruhový kus ze strany a poté jej nakrájet na proužky. Pokračujte, dokud nebudete mít dost salátů.

Chcete-li obvaz a sloužit:

1. Obvaz připravte rozetřením 2 polévkových lžic sojové omáčky, rýžového octa, světle hnědého cukru a sezamu v malé sklenici. Silně protřepejte, dokud se neomíchají.
2. Na okurku nakrájejte na tenké proužky zeleninový loupač, oloupejte všechny strany, dokud se nedosáhne semen.
3. Připravte sriracha-mayo kombinací veganské majonézy a srirachy.
4. Salát připravíme polevou zelí s nakládanou zeleninou, okurkami, koriandrem, jalapeňem a tofu. Zelí s dresinkem ze sojové omáčky a top tofu se sriracha-mayo. Sloužit.