Zde je soucitná verze telecího piccaty. Tofu vařené v lahodné omáčce veganského másla, bílého vína, petrželky, česneku, citronů a kapary. Můžete ji podávat se stranou brambor, které jsou na prstech a které jsou na vnější straně křupavé a uvnitř krémové. Toto jídlo je tak úžasné, že to bude lidi křičet, 'Bravo'! a žádám o přídavek.
Tofu Piccata (Veganská, bezlepková)
- Mléko zdarma
- Recepty bez lepku
- Vegan
celá jídla kale waldorf salát
Ingredience
- 1 blok extra pevného tofu, vyčerpaný
- sůl a pepř na dochucení
- 1/4 šálku cizrny mouky
- 1 polévková lžíce světlicového oleje
- 1/4 šálku suchého veganského bílého vína
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 šálek zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 polévková lžíce kapky, odkapaná
- 2 polévkové lžíce veganské máslové pomazánky
- 6 nebo 7 čerstvých plátků citronu
- Čerstvá petrželka na ozdobu, sekané
Příprava
- Nakrájejte tofu na 8 plátků. Dělám to tím, že rozřezám blok na polovinu šířky a poté rozříznu každý půl blok na 4 tenké obdélníkové plátky.
- Položte cizrnu na talíř. Dochutíme solí a pepřem. Obalte obě strany tofu plátky moukou.
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Plátky tofu opečte, dokud nejsou opečené a na obou stranách trochu svěží, asi 4 minuty na stranu. Přeneste tofu na teplý talíř a odložte stranou.
- Přidejte víno na pánev (je to bezpečnější sundat pánev z tepla, když to děláte) a pak přidejte mletý česnek. Vařte, dokud se česnek mírně nezhnědne a víno se většinou neodpaří, asi 2 minuty.
- Přidejte vývar, citronovou šťávu a kapary na pánev. Vraťte tofu na pánev a nechte je vařit v tekutině asi minutu na každé straně. To jim umožní nasáknout chuť kapaliny. Poté přeneste tofu zpět na teplý talíř.
- Přidejte veganskou máslovou pomazánku a plátky citronu na pánev, aby se dokončila omáčka.
- Když se pomazánka roztaví, nalijte omáčku na tofu. Ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou a plátky citronu.
- Podávejte s jakýmkoli příborem, který si přejete. Vyhříval jsem pánev se směsí oleje a veganské máslové pomazánky. Pak uvařili některé nakrájené brambory se solí, pepřem a rozmarýnem. Nechal jsem je vařit, dokud nebyly po obou stranách hnědé a křupavé. Dekadentní! Tofu Piccata a Brambory jsou perfektním duem!