Dekadentní ekologický brunch může být zdravý, veganský, šetrný k rozpočtu a chutný! Veganský brunch vytváří příležitost nabídnout bohaté stránky, jako je svěží zelený salát, pěkný ovocný talíř, různé organické cereálie nebo domácí müsli a fair trade káva a čaj. Ale co nabízíte jako hlavní atrakci, pokud nejíte vejce? Zde je několik užitečných tipů spolu s několika „jazzy“ recepty, které nabízejí dokonalá řešení!


Tofu Scramble Brunch (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan
sladké bramborové latkes veganské

Kalorie

739

Slouží

6

Ingredience

Vejce bez vajec
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 střední cibule, nasekané
  • 5 uncí hub, nakrájené na plátky (8 až 10 středních hub)
  • 1/2 středně červené, oranžové, zelené nebo žluté papriky, nasekané
  • 1 blok (16 uncí) tofu, dobře odvodněný
  • 1/2 čajové lžičky numerické
  • 1/8 lžičky kajenského pepře
  • 1/2 až 1 čajová lžička redukovala sodík tamari
  • 1/8 lžička mořské soli
  • Čerstvě mletý černý pepř (volitelné)
  • 1/2 šálku veganského sýra
Muffiny z čokoládových lupínků
  • 2 šálky organické celozrnné mouky
  • 1 polévková lžíce prášku do pečiva
  • 1/2 čajové lžičky mořské soli
  • 1/2 šálku pšeničné klíčky
  • 1/2 šálku veganského hnědého cukru
  • 1 1/4 šálků sojilku s příchutí vanilky (nebo vaší preferované veganské odrůdy)
  • 1/4 šálku rostlinného oleje (olivový olej je pěkný)
  • 3 zralé, středně velké banány, šťouchané do velmi hladké vrstvy (bramborová masérka funguje dobře)
  • 1 šálku veganské, organické hořké čokolády *
  • 2 lžičky veganského margarínu (namazat muffinovou pánev)

Příprava

Vejce bez vajec
  1. Nalijte olivový olej do velké pánve. Přidejte cibuli a restujte ji na mírném ohni, dokud nezměkne.
  2. Přidejte houby a opékejte je po dobu jedné minuty, poté přidejte papriky.
  3. Přidejte nějaké tamari a nakrájejte zeleninu, dokud nejsou mírně zlaté.
  4. Zatímco vegetariáni vaří, šťouchají tofu pomocí bramborového masa nebo velké vidličky ve středně velké míchací misce, dokud není „drobivý“ v textury.
  5. Přidejte tumerický, kajenský pepř, mořskou sůl a 1/4 lžičky tamari.
  6. Pokračujte v rozmačkání tofu spolu s kořením, dokud se směs nebude podobat vzhledu vařených míchaných vajec.
  7. Přidejte tofu do pánve, přidejte další olivový olej a trochu více tamari, pokud směs vypadá suchá. Pokračujte v míchání a vařte míchanici, dokud se nezahřeje a na okrajích nepatrně nezhnědne.
  8. Pokud se používá, smíchejte ji čerstvým mletým pepřem a / nebo veganským sýrem.
  9. Pevně ​​zakryjte pánev, sundejte ji a nechte veganský sýr roztát po dobu 5 minut.
  10. Podávejte ihned s celozrnným toastem a veganskou slaninou nebo klobásou na boku.
Muffiny z čokoládových lupínků
  1. Předehrejte troubu na 400 ° F. Namažte muffinovou misku se 6 šálky.
  2. Rozšlehejte mouky, prášek do pečiva a sůl do velké mísy.
  3. Rozšlehejte pšeničné klíčky a hnědý cukr.
  4. Přidejte sójový olej a olej a promíchejte. Vmíchejte šťouchané banány. Směs bude docela hustá.
  5. Smíchejte čokoládové lupínky. Pokud je těsto suché, přidejte trochu více sóji. Nepoužívejte příliš mnoho.
  6. Posypte těsto do 6 muffinových šálků, takže stojí asi 1/2 palce nad každým otvorem.
  7. Umístěte pánev na plechový koláč a pečte 40 až 45 minut, kontrolujte (pomocí světla trouby) každých 15 až 20 minut. Pokud muffiny zhnědnou příliš rychle, snižte teplotu na 375 ° F. Zakryjte muffiny fólií, pokud je to potřeba.
  8. Když jsou vrcholy muffinů mírně zlaté a párátko vložené do středu vyjde téměř suché, vyjměte muffiny z trouby. Umístěte pánev na chladicí stojan.
  9. Uvolněte boky každého muffinu nožem a nechte muffiny vychladnout 10 až 15 minut.
  10. Opatrně odstraňte každý muffin a položte je na pěkně servírovací misku.

Poznámky

Chcete-li vyrobit 12 muffinů, použijte dvě muffinové pánve o 6 šálcích a naplňte každou šálku ½ cesty. Mírně zkraťte dobu pečení. Místo čokoládových kousků můžete použít rozinky a / nebo nasekané ořechy.

Nutriční informace

Na jeden muffin a 1/6 míchání: Kalorií: 739 # Sacharidů: 93 g # Tuk: 38 g # Protein: 16 g # Sodík: 180 mg # Cukr: 33 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě . Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.