Dekadentní ekologický brunch může být zdravý, veganský, šetrný k rozpočtu a chutný! Veganský brunch vytváří příležitost nabídnout bohaté stránky, jako je svěží zelený salát, pěkný ovocný talíř, různé organické cereálie nebo domácí müsli a fair trade káva a čaj. Ale co nabízíte jako hlavní atrakci, pokud nejíte vejce? Zde je několik užitečných tipů spolu s několika „jazzy“ recepty, které nabízejí dokonalá řešení!
Tofu Scramble Brunch (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
sladké bramborové latkes veganské
Kalorie
739
Slouží
6
Ingredience
Vejce bez vajec- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 střední cibule, nasekané
- 5 uncí hub, nakrájené na plátky (8 až 10 středních hub)
- 1/2 středně červené, oranžové, zelené nebo žluté papriky, nasekané
- 1 blok (16 uncí) tofu, dobře odvodněný
- 1/2 čajové lžičky numerické
- 1/8 lžičky kajenského pepře
- 1/2 až 1 čajová lžička redukovala sodík tamari
- 1/8 lžička mořské soli
- Čerstvě mletý černý pepř (volitelné)
- 1/2 šálku veganského sýra
- 2 šálky organické celozrnné mouky
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky mořské soli
- 1/2 šálku pšeničné klíčky
- 1/2 šálku veganského hnědého cukru
- 1 1/4 šálků sojilku s příchutí vanilky (nebo vaší preferované veganské odrůdy)
- 1/4 šálku rostlinného oleje (olivový olej je pěkný)
- 3 zralé, středně velké banány, šťouchané do velmi hladké vrstvy (bramborová masérka funguje dobře)
- 1 šálku veganské, organické hořké čokolády *
- 2 lžičky veganského margarínu (namazat muffinovou pánev)
Příprava
Vejce bez vajec- Nalijte olivový olej do velké pánve. Přidejte cibuli a restujte ji na mírném ohni, dokud nezměkne.
- Přidejte houby a opékejte je po dobu jedné minuty, poté přidejte papriky.
- Přidejte nějaké tamari a nakrájejte zeleninu, dokud nejsou mírně zlaté.
- Zatímco vegetariáni vaří, šťouchají tofu pomocí bramborového masa nebo velké vidličky ve středně velké míchací misce, dokud není „drobivý“ v textury.
- Přidejte tumerický, kajenský pepř, mořskou sůl a 1/4 lžičky tamari.
- Pokračujte v rozmačkání tofu spolu s kořením, dokud se směs nebude podobat vzhledu vařených míchaných vajec.
- Přidejte tofu do pánve, přidejte další olivový olej a trochu více tamari, pokud směs vypadá suchá. Pokračujte v míchání a vařte míchanici, dokud se nezahřeje a na okrajích nepatrně nezhnědne.
- Pokud se používá, smíchejte ji čerstvým mletým pepřem a / nebo veganským sýrem.
- Pevně zakryjte pánev, sundejte ji a nechte veganský sýr roztát po dobu 5 minut.
- Podávejte ihned s celozrnným toastem a veganskou slaninou nebo klobásou na boku.
- Předehrejte troubu na 400 ° F. Namažte muffinovou misku se 6 šálky.
- Rozšlehejte mouky, prášek do pečiva a sůl do velké mísy.
- Rozšlehejte pšeničné klíčky a hnědý cukr.
- Přidejte sójový olej a olej a promíchejte. Vmíchejte šťouchané banány. Směs bude docela hustá.
- Smíchejte čokoládové lupínky. Pokud je těsto suché, přidejte trochu více sóji. Nepoužívejte příliš mnoho.
- Posypte těsto do 6 muffinových šálků, takže stojí asi 1/2 palce nad každým otvorem.
- Umístěte pánev na plechový koláč a pečte 40 až 45 minut, kontrolujte (pomocí světla trouby) každých 15 až 20 minut. Pokud muffiny zhnědnou příliš rychle, snižte teplotu na 375 ° F. Zakryjte muffiny fólií, pokud je to potřeba.
- Když jsou vrcholy muffinů mírně zlaté a párátko vložené do středu vyjde téměř suché, vyjměte muffiny z trouby. Umístěte pánev na chladicí stojan.
- Uvolněte boky každého muffinu nožem a nechte muffiny vychladnout 10 až 15 minut.
- Opatrně odstraňte každý muffin a položte je na pěkně servírovací misku.
Poznámky
Chcete-li vyrobit 12 muffinů, použijte dvě muffinové pánve o 6 šálcích a naplňte každou šálku ½ cesty. Mírně zkraťte dobu pečení. Místo čokoládových kousků můžete použít rozinky a / nebo nasekané ořechy.