Toto chutné kari je trinidadiánská adaptace populárního severoindického jídla, ale to je o všem, co mají společné. Zatímco indické curies spoléhají na rajčata, aromatické látky a celé koření, aby vytvořily vrstvy chuti, tato pikantní kari závisí na silných bylinných příchutích. Tajemství jsou pražená kmínová semínka a zelené koření, karibská kořenící směs vyrobená ze směsi čerstvých bylin a feferonek. Podávejte toto jednoduché kari s roti nebo vaším oblíbeným chlebem.
Trini Channa a Aloo: Trinidadian cizrna a bramborové kari (veganské, bezlepkové)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- High Fiber
- Žádný rafinovaný cukr
- Jsem volný
- Cukr zdarma / nízký cukr
- Vegan
recepty na syrové potraviny
Ingredience
- 2 Cibule o objemu 15 uncí
- 3 velké pečené brambory, oloupané a naložené na kousky po 2 palcích
- 1 polévková lžíce oleje na vaření
- 1 cibule nakrájená na plátky
- 1/4 čajové lžičky kurkumy
- 6 polévkových lžic kari
- 1 čajová lžička mleté geery (pražený kmín)
- 2 lžíce zelené koření (viz poznámky)
- 2 polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného česneku
- 1 pepř habanero
- 12 lžíce vody, přidat do kari prášku
- 6 šálků vody pro kari
- 1 polévková lžíce soli
- Nasekaná petrželka pro ozdobu
Příprava
- Připravte si všechny ingredience. Nakrájejte si a pečte brambor na pečení. Opláchněte vodou a vypusťte. Plátek cibule. Do malé misky přidejte kari, geeru a kurkumu. Přidejte 12 lžic vody k suchému prášku. Může to vypadat jako hodně vody, ale prášek tu vodu vysaje. Chcete, aby směs byla něco jako bláta / bláto.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na vaření ve velkém hrnci na mírném ohni. Jakmile se olej zahřeje, přidejte svou kašovitou / kluzkou kari směs. Měli byste slyšet pěkné prskání. Nechte to smažit po dobu 3 minut. Voda ze směsi začne hořet. Nyní přidejte cibuli, pepř, česnek a zelené koření. Nechte smažit ještě 3 minuty. Cibule by měla být právě uvařena. Pokud se kari drží v hrnci, přidejte ještě několik polévkových lžic vody.
- Přidejte do brambor, cizrny a soli. Důkladně promíchejte. Nechte smažit ještě několik minut, než přidáte 6 šálků vody. Chceme, aby voda pokryla cizrnu a brambory asi o palec dál.
- Zakryjte a nechte to dusit po dobu 30 minut. Jakmile jsou brambory měkké a tekutina se sníží a zahušťuje, chuť koření a sůl.
- Vypněte teplo a přidejte nasekanou petrželku. Užijte si s roti.
Poznámky
Zelené koření je bylinná směs koření používaná při karibském vaření. Hledejte to v mezinárodní uličce vašeho místního obchodu s potravinami nebo v každém obchodě, který obsahuje spoustu latinských nebo karibských surovin.