Toto chutné kari je trinidadiánská adaptace populárního severoindického jídla, ale to je o všem, co mají společné. Zatímco indické curies spoléhají na rajčata, aromatické látky a celé koření, aby vytvořily vrstvy chuti, tato pikantní kari závisí na silných bylinných příchutích. Tajemství jsou pražená kmínová semínka a zelené koření, karibská kořenící směs vyrobená ze směsi čerstvých bylin a feferonek. Podávejte toto jednoduché kari s roti nebo vaším oblíbeným chlebem.


Trini Channa a Aloo: Trinidadian cizrna a bramborové kari (veganské, bezlepkové)

  • Mléko zdarma
  • High Carb Vegan
  • High Fiber
  • Žádný rafinovaný cukr
  • Jsem volný
  • Cukr zdarma / nízký cukr
  • Vegan
recepty na syrové potraviny

Ingredience

  • 2 Cibule o objemu 15 uncí
  • 3 velké pečené brambory, oloupané a naložené na kousky po 2 palcích
  • 1 polévková lžíce oleje na vaření
  • 1 cibule nakrájená na plátky
  • 1/4 čajové lžičky kurkumy
  • 6 polévkových lžic kari
  • 1 čajová lžička mleté ​​geery (pražený kmín)
  • 2 lžíce zelené koření (viz poznámky)
  • 2 polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného česneku
  • 1 pepř habanero
  • 12 lžíce vody, přidat do kari prášku
  • 6 šálků vody pro kari
  • 1 polévková lžíce soli
  • Nasekaná petrželka pro ozdobu

Příprava

  1. Připravte si všechny ingredience. Nakrájejte si a pečte brambor na pečení. Opláchněte vodou a vypusťte. Plátek cibule. Do malé misky přidejte kari, geeru a kurkumu. Přidejte 12 lžic vody k suchému prášku. Může to vypadat jako hodně vody, ale prášek tu vodu vysaje. Chcete, aby směs byla něco jako bláta / bláto.
  2. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na vaření ve velkém hrnci na mírném ohni. Jakmile se olej zahřeje, přidejte svou kašovitou / kluzkou kari směs. Měli byste slyšet pěkné prskání. Nechte to smažit po dobu 3 minut. Voda ze směsi začne hořet. Nyní přidejte cibuli, pepř, česnek a zelené koření. Nechte smažit ještě 3 minuty. Cibule by měla být právě uvařena. Pokud se kari drží v hrnci, přidejte ještě několik polévkových lžic vody.
  3. Přidejte do brambor, cizrny a soli. Důkladně promíchejte. Nechte smažit ještě několik minut, než přidáte 6 šálků vody. Chceme, aby voda pokryla cizrnu a brambory asi o palec dál.
  4. Zakryjte a nechte to dusit po dobu 30 minut. Jakmile jsou brambory měkké a tekutina se sníží a zahušťuje, chuť koření a sůl.
  5. Vypněte teplo a přidejte nasekanou petrželku. Užijte si s roti.

Poznámky

Zelené koření je bylinná směs koření používaná při karibském vaření. Hledejte to v mezinárodní uličce vašeho místního obchodu s potravinami nebo v každém obchodě, který obsahuje spoustu latinských nebo karibských surovin.