Alloo koláče jsou populární trinidadské pouliční jídlo vyrobené z kořeněných bramborových brambor složených do těsta a poté smažené. Brambory jsou chutné a krémové, s teplým kořením, veganským máslem a veganskou zakysanou smetanou, zatímco těsto je křupavé a teplé. Nejlépe se podávají s kořenitou cizrnou nebo jakýmkoli chutney, od pikantní cibule po sladké a kořeněné mango.


Trinidadian Alloo ruční koláče (veganské)

  • Mléko zdarma
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Ingredience

Pro těsto:

  • 3 šálky univerzální mouky
  • 2 polévkové lžíce prášku do pečiva
  • 1 polévková lžíce instantní kvasnice
  • 1/4 lžíce soli
  • 1/4 lžíce hnědého cukru
  • 2 šálky vody

Pro bramborovou kaši:

  • 1/4 lžičky soli
  • 1/4 lžičky oleje
  • 1 lžička kajenského pepře
  • 4 červenohnědé brambory
  • 1/4 lžičky čerstvě mleté ​​chilli papričky
  • 1/4 lžičky mletého česneku
  • 1/4 lžičky mleté ​​geery (mletý uzený kmín)
  • 1 čajová lžička nakrájená pažitka
  • 1 lžičková sůl
  • 1 lžička pepře
  • 3 polévková lžíce veganského másla
  • 1 polévková lžíce veganské zakysané smetany
  • 2 šálky oleje na vaření, na smažení
italský krém svazek dort

Příprava

K výrobě těsta:

  1. Do velké mísy přidejte všechny suché přísady uvedené pod těsto. Vytvořte malou díru uprostřed suchých ingrediencí a pomalu přidávejte do vody.
  2. Po přidání vody začněte prsty míchat těsto.
  3. Míchejte, dokud nevytvoříte měkké, lepkavé těsto. Míchejte dobrých 5 minut.
  4. Zakryjte vlhkou papírovou utěrkou a nechte ji odpočívat.

Chcete-li provést bramborové plnění:

  1. Na sporáku přiveďte k varu hrnec vody. Jakmile je voda vroucí, přidejte 1/4 lžičky soli, oleje, kajenský pepř a oloupané a kostkové brambory.
  2. Nechte brambory vařit až do něhy, jako byste dělali bramborovou kaši.
  3. Brambory vypusťte a vložte do velké mísy.
  4. Do mísy s bramborami přidejte sůl, pepř, veganskou zakysanou smetanu, geeru, chilli papričku, pažitku a česnek. Pomocí bramborového masa začněte rmutovat a míchat brambory tak, aby obsahovaly všechny ingredience.
  5. Ochutnejte bramborovou směs. Podle potřeby přidejte další sůl, černý pepř nebo česnek.

Chcete-li vyrobit Aloo ruční koláče:

  1. Vařte olej na 375 ° F.
  2. Začněte vyrábět malé golfové míčky velikosti těsta. Jakmile je celé těsto tvarováno, začněte s každým válcovat kolmo podélně pomocí válečku.
  3. Začněte nabírat trochu bramborové směsi do každého kusu vyváleného těsta.
  4. Vyjměte jednu stranu z vyváleného těsta a přetáhněte ji přes bramborovou směs. Špičkou prstu natřete trochu vody na horní stranu složeného těsta a poté přes něj protáhněte druhou stranu těsta. Jemným zatlačením uzavřete.
  5. Naplněné těsto položte stranou dolů na pečený plech. Pokračujte ve vyplňování zbývajících koulí.
  6. Jakmile je celé těsto naplněno bramborovou náplní, začněte smažení. Smažte, dokud není zlatohnědá, a těsto se dokonale uvaří. Vždy nejprve proveďte zkušební provoz, abyste se ujistili, že váš olej není příliš horký. Jakmile je ruční koláč zlatavě hnědý, vypusťte na papír odolný proti mastnotě.
  7. Chcete-li sloužit, vytvořte štěrbinu dolů uprostřed, přesně tam, kde je šev, a vyplňte channa a vaše oblíbené chutneys.