Alloo koláče jsou populární trinidadské pouliční jídlo vyrobené z kořeněných bramborových brambor složených do těsta a poté smažené. Brambory jsou chutné a krémové, s teplým kořením, veganským máslem a veganskou zakysanou smetanou, zatímco těsto je křupavé a teplé. Nejlépe se podávají s kořenitou cizrnou nebo jakýmkoli chutney, od pikantní cibule po sladké a kořeněné mango.
Trinidadian Alloo ruční koláče (veganské)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- Vegan
Ingredience
Pro těsto:
- 3 šálky univerzální mouky
- 2 polévkové lžíce prášku do pečiva
- 1 polévková lžíce instantní kvasnice
- 1/4 lžíce soli
- 1/4 lžíce hnědého cukru
- 2 šálky vody
Pro bramborovou kaši:
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky oleje
- 1 lžička kajenského pepře
- 4 červenohnědé brambory
- 1/4 lžičky čerstvě mleté chilli papričky
- 1/4 lžičky mletého česneku
- 1/4 lžičky mleté geery (mletý uzený kmín)
- 1 čajová lžička nakrájená pažitka
- 1 lžičková sůl
- 1 lžička pepře
- 3 polévková lžíce veganského másla
- 1 polévková lžíce veganské zakysané smetany
- 2 šálky oleje na vaření, na smažení
italský krém svazek dort
Příprava
K výrobě těsta:
- Do velké mísy přidejte všechny suché přísady uvedené pod těsto. Vytvořte malou díru uprostřed suchých ingrediencí a pomalu přidávejte do vody.
- Po přidání vody začněte prsty míchat těsto.
- Míchejte, dokud nevytvoříte měkké, lepkavé těsto. Míchejte dobrých 5 minut.
- Zakryjte vlhkou papírovou utěrkou a nechte ji odpočívat.
Chcete-li provést bramborové plnění:
- Na sporáku přiveďte k varu hrnec vody. Jakmile je voda vroucí, přidejte 1/4 lžičky soli, oleje, kajenský pepř a oloupané a kostkové brambory.
- Nechte brambory vařit až do něhy, jako byste dělali bramborovou kaši.
- Brambory vypusťte a vložte do velké mísy.
- Do mísy s bramborami přidejte sůl, pepř, veganskou zakysanou smetanu, geeru, chilli papričku, pažitku a česnek. Pomocí bramborového masa začněte rmutovat a míchat brambory tak, aby obsahovaly všechny ingredience.
- Ochutnejte bramborovou směs. Podle potřeby přidejte další sůl, černý pepř nebo česnek.
Chcete-li vyrobit Aloo ruční koláče:
- Vařte olej na 375 ° F.
- Začněte vyrábět malé golfové míčky velikosti těsta. Jakmile je celé těsto tvarováno, začněte s každým válcovat kolmo podélně pomocí válečku.
- Začněte nabírat trochu bramborové směsi do každého kusu vyváleného těsta.
- Vyjměte jednu stranu z vyváleného těsta a přetáhněte ji přes bramborovou směs. Špičkou prstu natřete trochu vody na horní stranu složeného těsta a poté přes něj protáhněte druhou stranu těsta. Jemným zatlačením uzavřete.
- Naplněné těsto položte stranou dolů na pečený plech. Pokračujte ve vyplňování zbývajících koulí.
- Jakmile je celé těsto naplněno bramborovou náplní, začněte smažení. Smažte, dokud není zlatohnědá, a těsto se dokonale uvaří. Vždy nejprve proveďte zkušební provoz, abyste se ujistili, že váš olej není příliš horký. Jakmile je ruční koláč zlatavě hnědý, vypusťte na papír odolný proti mastnotě.
- Chcete-li sloužit, vytvořte štěrbinu dolů uprostřed, přesně tam, kde je šev, a vyplňte channa a vaše oblíbené chutneys.