Máme rádi útulnou misku s rajčatovou polévkou, ale příliš často jí chybí složitost a končí se ochutnáváním více smetany než rajčat. Když jsme zapomněli na smetanu, obrátili jsme se na jednoduchou rajčatovou a paprikovou polévku inspirovanou tureckou kuchyní, která není obohacena o mléčné výrobky, ale o bylinky, koření a zrna, aby poskytla neodolatelnou chuť. Posyp čerstvou mátou dodal polévce poslední punč chuti. Když nakupujete, nezaměňujte bulgur s popraskanou pšenicí, která má mnohem delší dobu vaření a nebude fungovat v tomto receptu.
Turecká rajčata, bulgur a červená paprika (veganská)
- Mléko zdarma
- Vegan
paleo kokosový dort
Kalorie
204
Slouží
8
Ingredience
- 2 polévkové lžíce lisovaného za studena extra panenského olivového oleje
- 1 cibule, nasekané
- 2 červené papriky, stonkové, naočkované a nasekané
- Sůl a pepř
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 čajová lžička sušené máty, rozpadal se
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/8 lžičky červeného pepře
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1 (28 uncí) může nakrájená rajčata ohněm nakrájet
- 4 šálky domácího nebo zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 2 šálky vody
- 3/4 šálku středně drceného bulguru, opláchnutého
- 1/2 šálku nasekané čerstvé máty
Příprava
- Olej zahřívejte v nizozemské peci na mírném ohni, dokud se nerozsvítí. Přidejte cibuli, papriku, 3/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře a vařte, dokud nezměkne a lehce nezhnědne, 6 až 8 minut. Zamíchejte v česneku, sušené máty, uzené paprice a pepřových vločkách a vařte do voňavých asi 30 sekund. Vmíchejte rajčatovou pastu a vařte 1 minutu.
- Zamíchejte víno, škrábejte všechny opečené kousky a duste asi na polovinu, asi 1 minutu. Přidejte rajčata a jejich šťávu a za stálého míchání vařte, dokud rajčata nezmäknou a nezačnou se rozpadat, asi 10 minut.
- Zamíchejte vývar, vodu a bulgur a přiveďte k varu. Snižte teplo na nízké, přikryjte a mírně vařte, dokud bulgur nebude jemný, asi 20 minut. Ochutnejte solí a pepřem. Podávejte, posypte jednotlivé porce čerstvou mátou.
- Podívejte se na Nutritious Delicious v americkém internetovém obchodě Test Kitchen!