Jednou z radostí veganských japonských potravin je pokorně chutné nudlové udonské nudle. Hustý a značný, přesto kluzký a tající se udon je skvělé jídlo pro pohodlí. Navzdory obecnému názoru, že udonské nudle mají vysoký obsah kalorií, je střední část v bujónu, jako je tento, úžasně zdravá. Nebojte se, pokud nemůžete najít mirin (japonské rýžové víno); můžete nahradit suchým sherry.
Udon Noode Soup (Veganská)
- Mléko zdarma
- Vegan
veganský svazek dort
Ingredience
- 100g shiitake houby
- 3 šálky / 700 ml vody
- 3 listy smažené tofu, odkapané a nakrájené na plátky
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce saké
- 1/2 mrkve, nakrájené na tenké plátky
- Čínské zelí, nakrájené na 50 g
- 1 polévková lžíce mrtvá
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 270 g sušených udonových nudlí
Příprava
- Vařte nudlové nudle podle pokynů na obalu. Odřízněte stonky hub shiitake a odložte stranou. Namočte houbové čepice do vody po dobu 30 minut (nyní je vhodný čas na přípravu zeleniny a položení stolu!).
- Odstraňte uzávěry z vody a přelijte vodu do kastrolu, abyste odstranili veškerou zrnitost. Teplo na nízké teplo. Nakrájejte houbové čepice shiitake a odložte stranou se stopkami.
- Zahřejte wok na vysokou teplotu a tuk lehce namažte. Smažte tofu po dobu 30 sekund, poté přidejte houby a smažte pár minut.
- Přidejte cukr a saké a míchejte potěr po dobu 5 minut.
- Přidejte horkou houbovou vodu a snižte teplo. Vařte na mírném plameni asi 10 minut, poté by měla být jakákoli pěna odstraněna.
- Přidejte mrkev, čínské zelí, mirin a polovinu sojové omáčky a nechte 3 minuty vařit - nechte příchutě.
- Rozpustíme kukuřičný škrob ve 2 lžících studené vody a poté přidejte do wok.
- Rozdělte udonové nudle mezi misky a přidejte polévku. Podávejte horké s čerstvě nastrouhaným zázvorem a strouhaným pórkem.