Tento recept je určen pro všechny milovníky zeleně! Hořčičné greeny (sarson) se běžně používají v oblíbeném pokrmu připraveném s tunou másla a konzumovaném v chladných zimních měsících v Paňdžábu, a to nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho obrovské zdravotní přínosy. Toto jídlo je zdravější a nemá žádné máslo. Přidání urad dal (celý černý gram) nahradí máslo jeho vlastní máslovou, ořechovou příchutí kombinovanou s kořením používaným při výrobě okurek. Tento recept je skvělou večeří o všední noci nejen proto, že je rychlá, ale také proto, že s tím potřebujete trochu jiného. Naberte papadum nebo obyčejný kváskový chléb.


Urad Sarson Dal (Vegan)

  • Mléko zdarma

Kalorie

167

Slouží

4

Čas na vaření

60

Ingredience

Pro Dal:

  • 1 šálek (216 g) celé černé fazole (celý urad dal), namočené přes noc
  • 3 šálky (720 ml) zeleninový vývar nebo voda
veganské pečené sladké brambory

Pro Zelení:

  • 3 šálky hořčičné zeleniny
  • 3 šálky špenátu
  • 2 lžíce kokosového oleje
  • 2 lžičky panchového koření z forků
  • 1 stroužky česneku, řezané zhruba podélně
  • 2 cibule, nasekané
  • 1/2 'zázvor, nakrájený na tenké proužky
  • 1 zelená chilli, podélně rozřezaná
  • 1/2 lžičky kurkumického prášku
  • Sůl podle chuti

Popouštění

  • 2 polévkové lžíce kokosového oleje
  • 1 čajová lžička panchového koření
  • 2-3 stroužky česneku, řezané zhruba podélně
  • 1 cibule, nakrájená na plátky
  • 1 lžička hořčičných semen
  • 2 zelené papriky, podélně rozřezané
  • 1 sušená červená chilli
  • 1 čajová lžička Kashmiri chilli
  • 1/2 středně rajče, nakrájené na plátky
veganské falafel vafle

Příprava

Pro fazole:

  1. Několikrát opláchněte namočené černé fazole pod studenou vodou.
  2. Umístěte na pánvi se zeleninovým vývarem nebo vodou na vysoké teplo, dokud nedojde k varu.
  3. Snižte teplotu a na 25 až 30 minut přikryjte, dokud se fazole nevaří.
  4. Podle potřeby přidejte další vodu, stačí jen na pokrytí fazolí. Když budou uvařeny, nebudou chmurné, ale budou mít mírné kousnutí. Nevypouštějte.

Pro Zelení:

  1. Během vaření fazole blanch hořčičnou zeleninu a špenát.
  2. Jakmile to uděláte, vytlačte většinu, ale ne všechny, přebytečné kapaliny, zamíchejte do pyré v kuchyňském robotu a odložte stranou.

Pro kari

  1. Olej zahřejte na pánvi na vysokou teplotu a přidejte směs koření z koření na panch. Jakmile začnou prskat, snižte teplotu na střední a přidejte česnek a nakrájenou cibuli.
  2. Vařte, dokud česnek a cibule nezmění mírně hnědou barvu, asi 2 minuty.
  3. Přidejte zázvor, chilli a kurkumu a několik minut vařte.
  4. Přidejte pyré hořčičnou zelenou směs a vařte asi 10 minut na nízkém ohni.
  5. Podle potřeby přidejte sůl.

Pro temperování:

  1. Připravte temperování zahřátím oleje na pánvi. Jakmile je horká, přidejte směs koření z koření na desce.
  2. Když koření začne prskat, asi za minutu, přidejte česnek a cibuli a vařte, dokud se česnek a cibule nezmění na mírně hnědou, 2 až 3 minuty.
  3. Přidejte hořčičná semínka, zelené chilli papričky, sušenou červenou chilli a chili prášek a vařte další 2 až 3 minuty na středně vysoké teplotě za stálého míchání.
  4. Nakrájené rajče přidejte jako poslední a mírně je uvařte - neměli by být zatuchlí.
  5. Přidejte vařené fazole do hořčičné zelené směsi. Dochutíme solí, promícháme a promícháme další 2 až 3 minuty. Do zeleně přidejte horké temperovací koření, zamíchejte a podávejte horké s papadem nebo kváskovým chlebem.

Poznámky

Pokud používáte tlakový vařič, přidejte fazole s vodou. Zavřete víko sporáku a zahřejte 2 až 3 píšťalky na vysokou teplotu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 10 minut. Vypněte teplo a odložte stranou. Nevypouštějte.


Nutriční informace

Na porci: Kalorie: 167 # Sacharidů: 26 g # Tuk: 6 g # Protein: 3 g # Sodík: 455 mg # Cukr: 7 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.