Tento lahodný a snadno vyrobitelný dezert je zmrzlá variace tradičního pekanového koláče. Neobsahuje lepek a rafinovaný cukr. Kombinace kešu oříšků a data pro náplň činí hedvábně hladkou a sladkou, ale ne příliš, a použití pekanových ořechů a soli pro polevu dodává křupavost a prohlubuje chuť. Rozhodně se musí pokusit.
Veganské téměř surové kokosové a pekanové koláčové tyčinky (Veganské, bezlepkové)
- Mléko zdarma
- Vegan
Kalorie
317
Slouží
10
Ingredience
Pro kokosovou-pekanovou krustu:
- 1 1/2 šálku syrového pekanového ořechu
- 1 šálek neslazeného drceného kokosu
- Špetka růžové himálajské soli
- 1 polévková lžíce nerafinovaného kokosového oleje, tavený (ale ne horký)
- 1-2 lžíce čistého javorového sirupu
Pro krémové plnění data:
- 1/2 šálku syrové kešu kousky, namočené 4+ hodiny nebo přes noc, vyčerpané a opláchnuté
- 14-16 medjool data, postavil a namočil v horké vodě po dobu 30 minut a vyčerpaný
- 1/2 šálku neslazeného mandlového mléka, pokojová teplota
- 1/2 lžičky javorového sirupu
- Těžká špetka růžové himálajské soli
- 1/4 šálku nerafinovaného kokosového oleje, roztaveného (ale ne horkého)
Pro polevu:
- 1 1/2 šálku syrového pekanového ořechu, rozdělený
- Neslazené kokosové vločky nebo drcený kokos
- Růžová himálajská sůl
recepty veganských sušenek
Příprava
Za kůru:
- V kuchyňském robotu vybaveném čepelí S smíchejte pekanové ořechy, drcený kokos a mořskou sůl do jemného jídla. Zatímco procesor běží, pomalu mrholení v kokosovém oleji - následuje 1 polévková lžíce javorového sirupu - a míchejte jen do kombinace; asi 15-20 sekund.
- Stiskněte směs mezi prsty, abyste se ujistili, že se drží pohromadě, pokud nepřidáte další lžíci javorového sirupu a míchejte, dokud se nezkombinuje.
- Pevně vtlačte směs do čtvercové 8 palcové pánve (nebo dvou menších pánví) lemované pergamenovým papírem; dát stranou.
Pro plnění:
- V mixéru s vysokým výkonem smíchejte kešu, data, mandlové mléko, javorový sirup a mořskou sůl vysokou rychlostí, dokud nebude hladká a krémová; asi 1-2 minuty. Snižte rychlost na nízký a pomalu mrholení v kokosovém oleji, poté zvyšte rychlost na vysokou a míchejte po dobu 30–45 sekund (pomocí tamperu podle potřeby).
- Po dokončení míchání bude náplň pravděpodobně plná vzduchových bublin, takže pulsujte směs 20-30krát, abyste zajistili odstranění většiny z nich.
- Chcete-li sestavit tyčinky, jemně nasekejte 1/4 šálku pekanových ořechů a posypte je kůrou. Zakryjte krémovou náplní data a poté několikrát poklepejte na pánev na pracovní desce, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Top se zbývajícími pekanovými ořechy, vločkami nebo drceným kokosem a mořskou solí. Před podáváním chlazte tyčinky v mrazáku nejméně osm hodin.
- Až budete připraveni sloužit, použijte ostrý nůž a rychle prořízněte tyč.
Poznámky
Zůstane zmrazený ve vzduchotěsném obalu po dobu až jednoho měsíce.