Jedná se o opravdu jednoduché jídlo, které chutná elegantně. Srdce dlaně jsou dokonalým stand-inem pro hřebenatky. Mají podobný vzhled, když jsou nakrájené na plátky, a skvělá kvalita připomínající mořské plody - skvělé pro ty, kteří trpí alergií na měkkýše.
Veganské krevety v bílé citronové omáčce z citronového česneku (Vegan)
- Mléko zdarma
Slouží
4
Čas na vaření
60
Ingredience
- 3 lžíce olivového oleje, rozdělený
- 1 jar (14,8 uncí) srdce dlaně
- 1/2 lžičky soli, rozdělená
- 1/4 lžičky černého pepře, dělená
- 8 uncí linguine nebo těstovin dle výběru (bezlepková, je-li to žádoucí)
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- Šťáva z 1 citronu
- 1 šálek zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
- Hrst čerstvé petrželky, nasekané
- Špetka drcených vloček červené papriky (volitelné)
- 2 polévkové lžíce strouhanky panko (bez lepku, je-li to žádoucí)
- 1 polévková lžíce nutričních kvasinek (volitelné)
Příprava
Pro Scampi:
- Naplňte velký hrnec na těstoviny vodou a přiveďte k varu.
- Mezitím opatrně nakrájejte srdce dlaně napříč na plátky 1/2 palce (1 cm).
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Jakmile je olej horký, přidejte srdce dlaně.
- Posypeme 1/4 lžičkou soli a 1/8 lžičkou pepře. Spalujte do zlatohnědé, asi 2 až 3 minuty. Jemně otočte každý plátek.
- Posypte zbývající 1/4 lžičkou soli a ⅛ lžičkou pepře. Nalepte další 2 až 3 minuty do zlatohnědé barvy.
- Převeďte na talíř.
Pro těstoviny:
- Vložte těstoviny do vroucí vody a vařte podle pokynů v balení.
- Mezitím zahřejte zbývající 2 polévkové lžíce (28 ml) olivového oleje na střední teplotu. Česnek opékejte 1 až 2 minuty. Přidejte bílé víno a vařte 3 až 4 minuty, dokud se tekutina sníží asi o polovinu. Přidejte citronovou šťávu a zeleninový vývar a nechte je 5 minut vařit, dokud se nezmění a leskne.
- Přidejte vařené těstoviny na pánvi a promíchejte je. Přidejte dušenou dlaň srdce do pánve spolu s petrželkou a drcenými vločkami červené papriky.
- Pokud je to možné, smíchejte strouhanku s panko chlebem a nutriční droždí. Posypeme těstovinami a hodí vše, co se dá spojit.
Poznámky
Vyhýbáte se alkoholu? Použijte stejné množství zeleninového vývaru se 2 lžičkami (28 ml) octa bílého vína. Pokud máte děti v kuchyni, nechte své děti promíchat drobky chleba a výživné kvasinky a posypat těstovinami.