Tato zeleninová a fazolová polévka je lék na všechno. Z fazolí je bílkovina a vklouzla celá hromada kale, která pomáhá posílit imunitní systém. Je to jako jíst přetékající dokonale zralou zeleninovou zahradu. Jako obvykle se vydatnou polévkou, jako je tato, nebojte se příliš, pokud vám chybí zelenina, stačí nahradit to, co máte po ruce. Je těžké pokazit kořenovou zeleninu :) a pokud se vám nedaří stát, použijte špenát nebo švýcarský mangold. Stejně jako u každé polévky nebo dušeného masa se to časem zlepší (i když je to stále skvělé přímo z hrnce), což dává příchutě šanci opravdu se spojit.


Zeleninová a fazolová polévka (Veganská)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Čas na vaření

45

Ingredience

  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 velká cibule (oloupaná a jemně nasekaná)
  • 1 čajová lžička mořské soli
  • 3 tyčinky celeru (sekané)
  • 4 mrkve (oloupané a nasekané)
  • 1 střední fenyklová žárovka (hrubé vnější hrany vyjměte, poté nasekejte)
  • 3 stroužky česneku (oloupané a mleté)
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 1/2 lžičky červeného pepře
  • 1 polévková lžíce čerstvé petrželky a oregana (jemně nasekané)
  • 1 1/2 šálků fazolí Cannellini (opláchnuté a vypuštěné)
  • 3 šálky drcených nebo nakrájených rajčat
  • 1 parta lacinato kale
  • 4 šálky kvalitní zeleninový vývar (nejlépe domácí)
  • 1 lžíce červeného vína ocet

Příprava

  1. Ve velkém zásobníku zahřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte na mírně nízkém ohni, dokud nezmění na zlatohnědou, asi 7-10 minut. Posypte malou mořskou solí, abyste zabránili spálení.
  2. Přidejte celer, mrkev, fenykl, česnek, pepř a červené papriky, vařte dalších 5-6 minut, dokud zelenina nebude jemná.
  3. Přidejte fazole, dobře promíchejte a důkladně promíchejte. Přidejte rajčata a kapusta, dobře zkombinujte a poté přidejte pažbu. Dobře promíchejte, nechte přijít do varu, pak zahněte na dusíme. Vařte polévku dalších 25 - 30 minut.
  4. Vyjměte polévku z horka a nalijte do 1 lžíce červeného vinného octa, dobře promíchejte.
  5. Podáváme s kváskovým chlebem, velkým množstvím olivového oleje a několika čerstvými bylinkami posypanými na polévku.