Muffuletta je sendvič, který má původ mezi italskými imigranty v New Orleans v Louisianě. „Muffuletta“ je ve skutečnosti typem venkovského chleba, který pochází ze Sicílie. Tradiční muffuletový sendvič bere tento chléb, dodává mu různé druhy masa, sýrů a zeleniny, a je zploštělý, aby vytvořil jakýsi obří panini, který lze nakrájet jako koláč. Tato verze se vyhýbá masu a sýru a je vše veggie, zlato! Je to stále naprosto chutné a naprosto uspokojivé.
Veggie Muffuletta (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
jak vyrobit čočkovou mouku
Ingredience
- 1 kulatý křupavý bochník chleba, kulatý bochník ve venkovském stylu nebo boule
- 1 šálek sluncem sušených rajčat nebo pečená rajčata
- 2 šálky položily kalamata a zelené olivy
- 1 lilek, nakrájený na tenké plátky
- 1 cuketa, nakrájená na tenké plátky
- 10 třešní papriky, na polovinu
- 1 Portobello houba, nakrájená na tenké plátky
- 1/2 žluté cibule, nakrájené na tenké plátky
- 1 šálek zelených (kapusta, špenát nebo obojí)
- 1 šálek strouhané mrkve
- 1/2 okurky, nakrájené na tenké plátky
- 1 malý citron
- 1 stroužky česneku
- 6 listů čerstvé bazalky
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1/2 šálku šampaňského nebo octa bílého vína
- 2 polévkové lžíce plus 1 polévková lžíce olivového oleje, rozdělená
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava
Chcete-li vytvořit olivový spread:
- Kombinujte olivy, stroužky česneku, bazalku, 1 polévkovou lžíci olivového oleje a šťávu z poloviny citronu v kuchyňském robotu a pulzujte, až se z něj stane hustá pasta. Dát stranou.
Chcete-li vyrobit lilek:
- Plátky lilku posypte solí, nařežte plátky do cedníku a nechte lilek potit po dobu 10 minut. Lilek opláchněte a osušte papírovými ručníky.
- Ve velkém hrnci smíchejte šampaňský ocet, 2 polévkové lžíce olivového oleje, šťávu z poloviny citronu, oregano a špetku soli a pepře. Plátky lilku na obou stranách potřete marinádou a poté na plátky nakrájejte plátky na marinování. Udělejte to samé s cuketovými plátky a přeskočte krok pocení. Marinujte 1-2 hodiny v lednici.
- Zahřejte velkou pánev nebo pánev na středně vysokou teplotu. Lilek vařte v jedné vrstvě, dokud lehce nezhnědne na bodech. Obě strany jednou zhnědnou, na každou stranu asi minutu. Pokračujte se zbytkem lilku a cukety a poté vařte cibuli a houby stejným způsobem. Veškerou zeleninu nechte vychladnout.
Příprava chleba:
- Opatrně odřízněte horní část bochníku, jako když krájíte dýně, takže na dně zůstane více chleba než nahoře. Vytáhněte měkké vnitřky chleba rukama, abyste vytvořili studnu nebo dutinu zevnitř. Zůstaňte asi půl palce tlustého chleba.
Sestavení sendviče:
- Polovinu olivové směsi rozprostřete na spodní polovinu dutiny chleba v rovnoměrné vrstvě. Poté následujte vrstvu lilku, pak rajčata, cibuli, zeleninu, cuketu, papriku, okurky, houby a mrkev. Dokončete poslední vrstvou lilku a zbytkem směsi oliv.
- Nasaďte vrchní část a sendvič dobře zabalte do plastového obalu. Odvážte sendvič s těžkým hrncem nebo pánvičkou a vložte jej do chladničky, aby se přes noc ochladil. Plátky a sloužit další den.
Poznámky
Pomocí kráječe mandolinek připravte tenké plátky zeleniny.