Tento recept vás udrží v teple během chladného období! Tento guláš je nejen lahodný, ale přidání veganského másla na konci zjemňuje chuť. Knedlíky se rozšíří, takže se nemusíte pokoušet je zvětšovat nad doporučenou velikost.


Dušený vegetariánský knedlík (Vegan)

  • Mléko zdarma

Slouží

4-6

Ingredience

Pro polévku:

  • 2 bobkové listy
  • 3 větvičky čerstvého rozmarýnu
  • 6 větviček čerstvého tymiánu
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 1/2 šálků jemně nasekané žluté cibule (1 velká cibule)
  • 3 stroužky česneku, drcené
  • 9 uncí čtvrté bílé a / nebo hnědé houby (asi 3 šálky)
  • 1 šálek červeného vína (používáme cabernet sauvignon)
  • 4 mrkve, loupané a nakrájené na 2 palce délky
  • 3 velké žluté brambory, loupané a čtvrtkované (asi 1 libra)
  • 2 pastinky, oloupané a nakrájené na 2 palce
  • 4 až 5 1/2 šálků zeleniny
  • 1 polévková lžíce rajčatové pasty
  • sůl a pepř
  • 1 polévková lžíce studeného veganského másla
  • 1 šálek zmrazeného hrášku
veganské čokoládové košíčky s polevou arašídového másla

Pro sušenky:

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 4 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička cukru
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 šálku studeného veganského másla nakrájeného na kostky
  • 3/4 šálku neslazeného mandlového mléka
  • 2 polévkové lžíce veganského másla, rozpuštěné

Příprava

Pro polévku:

  1. Vázejte bobkové listy, rozmarýn a tymián prigy pevně k provázku s provázkem a nechte stranou
  2. Zahřejte olivový olej ve středním hrnci se silným dnem a zahřejte na střední teplotu.
  3. Přidejte cibuli a vařte do měkké a průsvitné 3 až 5 minut za občasného míchání. Přidejte česnek a houby a vařte, za stálého míchání, dokud nejsou houby měkké, asi 5 minut,
  4. Přidejte červené víno, dobře promíchejte a vařte, dokud se víno nezmění asi o polovinu.
  5. Přidejte svazek bylin, mrkev, brambory, pastinák, 4 šálky zeleninové suroviny a rajčatovou pastu. Zakryjte a vařte na mírně nízkém zahřátí, dokud zelenina nebude viditelná, 45 až 60 minut, občas zamíchejte a přidejte další vývar, pokud je dušené maso příliš silné.
  6. Odstraňte svazek bylin a vyhoďte je.
  7. Dušené maso a pepř.
  8. Zamíchejte studené veganské máslo.

Pro sušenky:

  1. Ve velké míse prosejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl. Studené veganské máslo lehce promíchejte do moučné směsi s míchadlem na pečivo nebo prsty, dokud kousky nedosáhnou velikosti hrášku. Přidejte mandlové mléko a promíchejte vidličkou lehkým házejícím pohybem, dokud se nezkombinují (těsto nepřemíchejte).
  2. Na lehce flourovaném pracovním povrchu vytvořte těsto na plochý disk o tloušťce asi 3/4 palce. Vystřihněte kruhy pomocí 3-palcové kulaté řezačky cookie. Měli byste mít alespoň 6 sušenek, v případě potřeby znovu vypláchnout kousky.
  3. Sušenky rozložte rovnoměrně na náplň. Horní část každé sušenky natřete roztaveným veganským máslem. Pečte, dokud bublání neuniká a sušenky jsou lehce zhnědlé, 25 až 35 minut. Lžíce do misek a sloužit.