Tato vietnamská polévka je teplá, plnící a voňavá. Houby a tofu poskytují většinu bílkovin a zeleninového vývaru a sojové omáčky, aby se vytvořily chutné základny. Většina vietnamských lidí si toto jídlo pochutná na snídani, kterou můžete také udělat, nebo si ji udělejte, pokud potřebujete rychlý a snadný oběd.
Vietnamská Pho s houbami a tofu (Vegan)
- Vegan
Ingredience
- 8 1/2 šálků zeleninového vývaru
- 1 žlutá cibule
- 4 stroužky česneku
- 1-palcový zázvor
- 3 hvězdičky anýzu, celé
- 3 hřebíček, celé
- 1 skořice
- Sůl, podle chuti
- Rýžové nudle
- 1 šálek žampionů, nakrájené na plátky
- 1 15-uncový balíček tofu, nakrájený na kosti
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
Pro polevy:
- Klíčky
- Koriandr
- Arašídy
- 2 červené chilli, nakrájené na plátky
- Vločky z červeného pepře, podle chuti
Příprava
- Nakrájejte cibuli na čtvrtky, nasekejte česnek a nakrájejte zázvor.
- Nalijte vývar do velkého hrnce a přidejte cibuli, česnek, zázvor, badyán, hřebíček a skořici. Zakryjte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 20-30 minut vařit.
- Mezitím si nudle uvařte podle pokynů na obalu a odložte stranou. Smažte houby a tofu v trochu oleje, přidejte sůl a pepř podle chuti a odložte stranou.
- Vyjměte vývar z horka a zamíchejte v sojové omáčce. Nalijte do misek a podávejte s rýžovými nudlemi, tofu, žampiony, klíčky, koriandrem, arašídy, chilli a vločkami červeného pepře. Přidejte sůl podle chuti.