Toto rizoto z kopřivy chřestu je také bohaté na chuť a krémovou barvu! Je také relativně jednoduché vyrobit. Musíte to vyzkoušet!
Celozrnné rizoto se chřestem a kopřivy (veganem)
- Mléko zdarma
- Vegan
Čas na vaření
10
Ingredience
- 4/5 šálku hnědé rýže
- 2 šálky bílého chřestu
- Kopřiva kopřivka
- 1 šalotka
- 1/2 jarní cibule
- 5 lžic extra panenského olivového oleje
- zeleninový vývar podle chuti
- sůl a pepř na dochucení
Příprava
- Namočte rýži přes noc.
- Chřest dobře umyjte, osušte a odstraňte poslední dřevitou část. Pomocí škrabky na brambory odstraňte vnější část až do poloviny. Nakrájejte chřest na kulaté plátky, některé tipy ponechejte na polovinu, které se rozdělíte napůl podélně.
- Jarní cibulku nakrájejte na tenkou vrstvu, použijte celou zelenou část a část bílé části. Nechte to ztišit v olivovém oleji, poté přidejte chřest, lehce osolte a opečte do měkké, ale ne nevyzrálé. Snižte chřest ve smetaně (s výjimkou konců, které zůstaly celé) pomocí ponořovacího mixéru. Kopřivy si umyjte a bez jejich sušení nechte zaschnout na pánvi s lžičkou olivového oleje a přikryjte víčkem. Když jsou lehce usušeny, vypněte je po několika minutách a poté je nahrubo nasekejte
- Nasekejte šalotku a nechte ji vyschnout ve dvou polévkových lžičkách extra panenského olivového oleje. Přidejte rýži a opékejte ji. Vařte jako rizoto přidáním horké zeleniny. Po 10 minutách přidejte smetanu chřestu, vařenou na konci a přidejte kopřivy pět minut před koncem. Vyjměte z horka a promíchejte lžíci extra panenského olivového oleje a podávejte s čerstvě rozemletým pepřem a celou špičkou chřestu.