Toto muhammara je pyré na bázi pečeného pepře, které je jednoduché, sezónní a tak chutné spárovat s řepou a rýžovým salátem. Tradičně se jedná o syrový pečený pepř, ořech a granátové jablko, který si pochutná na chléb nebo maso, ale vše jsme samozřejmě nechali, abychom jeho chutí skutečně zářili.
Salát z divoké rýže a řepy s pyré Muhammara Bean (Vegan, bezlepková)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
Chcete-li udělat salát:
- 1 šálek divoké rýže
- 5 řepy: odstraněny vrcholy a dna
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 polévková lžíce jablečného octa
- 1/2 cibule, rychle nakládané
- 1/2 šálku mletého koriandru
- 1/2 čajové lžičky mořské soli
- Černý pepř a sůl černého lanýže (volitelně) podle chuti
vanilkové ovesné mléko
Chcete-li vyrobit Muhammaru:
- 9-unce pražené červené nebo oranžové papriky
- 3/4 šálku toastových ořechů
- 2 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce octa bílého vína
- 4 lžičky granátového jablka melasy
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička papriky (uzená nebo pravidelná)
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky mořské soli
Chcete-li vytvořit Muhammara Bean Purée:
- 1/2 šarže Muhammara
- 1 1/2 šálků vařené bílé fazole nebo 1 plechovky, odkapané a opláchnuté
recept na chléb bez veganských bezlepkových kvasinek
Příprava
Chcete-li udělat salát:
- K vylíhnutí rýže začněte brzy v den vaření odměřením 1 šálku divoké rýže, dobře opláchněte a poté namočte do 1-kvartové nádoby se 2 šálky vody v teplé peci na nejnižší nastavení po dobu asi 6 hodin. Bude připravena, až rozkvetne a zrna se stanou nadýchaná a otevřená. Poté vařte, znovu opláchněte a vypusťte a přiveďte k varu v malém hrnci spolu s 1 1/2 šálků vody. Otočte dolů, přikryjte a zapařte po dobu asi 40 minut nebo dokud se nevstřebá veškerá voda.
- Během vaření rýže pečte řepu tak, že je zabalíte do fólie a vložíte do trouby asi 40 minut. Budou připraveni, když se budou moci snadno krájet nožem nebo vidličkou.
- Chcete-li připravit salát, nakrájejte řepu na tenkou vrstvu a přidejte spolu s rychle nakládanou cibulkou, kmínem, koriandrem a octem, solí a pepřem podle chuti.
Chcete-li vyrobit Muhammaru:
- V kuchyňském robotu protáhněte všechny ingredience a poté ochutnejte a upravte koření. Podle potřeby přidejte další sůl a pepř.
Chcete-li vytvořit Muhammara Bean Purée:
- Ponechejte polovinu muhammary v procesoru a druhou polovinu si vyhrazte pro další použití. Přidejte bílé fazole a pyré do hladka. Lžíce do malé misky a mírně zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, aby sloužila.
Poznámky
Chcete-li sloužit, vložte velkou lžíci z pyré z muhammara fazole, kterou přes půlku přejel půl kuchařovy půlky piruety a pak hromady rýže lžící na vrcholu.