Toto muhammara je pyré na bázi pečeného pepře, které je jednoduché, sezónní a tak chutné spárovat s řepou a rýžovým salátem. Tradičně se jedná o syrový pečený pepř, ořech a granátové jablko, který si pochutná na chléb nebo maso, ale vše jsme samozřejmě nechali, abychom jeho chutí skutečně zářili.


Salát z divoké rýže a řepy s pyré Muhammara Bean (Vegan, bezlepková)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

Chcete-li udělat salát:

  • 1 šálek divoké rýže
  • 5 řepy: odstraněny vrcholy a dna
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 polévková lžíce jablečného octa
  • 1/2 cibule, rychle nakládané
  • 1/2 šálku mletého koriandru
  • 1/2 čajové lžičky mořské soli
  • Černý pepř a sůl černého lanýže (volitelně) podle chuti
vanilkové ovesné mléko

Chcete-li vyrobit Muhammaru:

  • 9-unce pražené červené nebo oranžové papriky
  • 3/4 šálku toastových ořechů
  • 2 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce octa bílého vína
  • 4 lžičky granátového jablka melasy
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 lžička papriky (uzená nebo pravidelná)
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 1/2 čajové lžičky mořské soli

Chcete-li vytvořit Muhammara Bean Purée:

  • 1/2 šarže Muhammara
  • 1 1/2 šálků vařené bílé fazole nebo 1 plechovky, odkapané a opláchnuté
recept na chléb bez veganských bezlepkových kvasinek

Příprava

Chcete-li udělat salát:

  1. K vylíhnutí rýže začněte brzy v den vaření odměřením 1 šálku divoké rýže, dobře opláchněte a poté namočte do 1-kvartové nádoby se 2 šálky vody v teplé peci na nejnižší nastavení po dobu asi 6 hodin. Bude připravena, až rozkvetne a zrna se stanou nadýchaná a otevřená. Poté vařte, znovu opláchněte a vypusťte a přiveďte k varu v malém hrnci spolu s 1 1/2 šálků vody. Otočte dolů, přikryjte a zapařte po dobu asi 40 minut nebo dokud se nevstřebá veškerá voda.
  2. Během vaření rýže pečte řepu tak, že je zabalíte do fólie a vložíte do trouby asi 40 minut. Budou připraveni, když se budou moci snadno krájet nožem nebo vidličkou.
  3. Chcete-li připravit salát, nakrájejte řepu na tenkou vrstvu a přidejte spolu s rychle nakládanou cibulkou, kmínem, koriandrem a octem, solí a pepřem podle chuti.

Chcete-li vyrobit Muhammaru:

  1. V kuchyňském robotu protáhněte všechny ingredience a poté ochutnejte a upravte koření. Podle potřeby přidejte další sůl a pepř.

Chcete-li vytvořit Muhammara Bean Purée:

  1. Ponechejte polovinu muhammary v procesoru a druhou polovinu si vyhrazte pro další použití. Přidejte bílé fazole a pyré do hladka. Lžíce do malé misky a mírně zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, aby sloužila.

Poznámky

Chcete-li sloužit, vložte velkou lžíci z pyré z muhammara fazole, kterou přes půlku přejel půl kuchařovy půlky piruety a pak hromady rýže lžící na vrcholu.