Tento čerstvý, letní salát kombinuje měkké grilované lilky a spoustu čerstvých bylin. Udělejte velkou dávku, protože studené zbytky dělají skvělé pita výplně s hummusem a extra zelení. Podávejte s velkým stiskem citronu pro osvěžující kop.
Za'atar grilovaný lilek salát (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
Pro salát:
- 4 malé lilky
- Sůl
- Olivový olej
- 1 polévková lžíce za'atar (recept níže)
- 1 šálek beluga čočky, nejlépe namočené přes noc
- 1/4 šálků piniové oříšky, opékané
- 1/4 šálku zlatých rozinek nebo rybízu
- 1 šálek čerstvých bylin; máta, petržel a kopr
- Šťáva a chuť z jednoho citronu
- Černý pepř a sůl, podle chuti
recept na vegetariánské tuříny
Pro domácí směs Za'atar:
- 1/4 šálku sumaku
- 1/4 šálku sezamových semen, opékané
- 2 polévkové lžíce sušeného tymiánu
- 1 polévková lžíce sušené majoránky
- 1/2 čajové lžičky mořské soli
Příprava
Chcete-li vytvořit domovskou směs Za'atar:
- Kombinujte všechny ingredience v misce a dobře promíchejte. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě ve spíži.
Chcete-li udělat salát:
- Lilek nakrájejte na kolečka, vložte do cedníku a posypte velkoryse mořskou solí. Vynětí půdy z produkce po dobu 30 minut nebo až 1 hodiny, občas převrácení.
- Opláchněte a vypusťte čočku a vložte ji do velkého hrnce se 4 šálky vody. Přiveďte k varu a poté vařte po dobu 20 minut, dokud se čočka vaří al dente. Nepotírejte, nebo budete mít ochucený salát. Vypusťte přebytečnou vodu a opláchněte čočku. Dát stranou.
- Předehřejte BBQ nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu a lehce stiskněte lilek kuchyňským ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vodu. Po stranách štětcem štětcem olivovým olejem a posypeme za'atarem. Položte na gril a po 5 až 7 minutách překlopte, potom vařte dalších 5-7 minut. Pokud je suchý, štětec s extra olivovým olejem. Lilek se provádí, když je masité centrum měkké a něžné.
- Promíchejte vařenou, chlazenou čočku se všemi bylinkami, rozinkami a opečenými piniovými oříšky. Dochutíme solí a pepřem a šaty s trochou olivového oleje a čerstvé citronové šťávy.
- Top s grilovaným lilkem, posypeme extra za'atar a citronovou kůrou.