Dušená, spiralizovaná cuketa má podobnou strukturu a konzistenci jako běžné těstoviny a nudle, což je skvělý způsob, jak si pochutnat na mnoha italských pokrmech bez lepku a nižších sacharidech. Zde je to spárováno se sluncem sušeným rajčatovým pestem, který praská chutí umami - „pátá chuť“ známá jako „pikantní chuť“. Salát šalotky v extra panenském olivovém oleji až do okraje zlatý a karamelizovaný - poté přidejte česnek, koření, rajčata sušená na slunci, čerstvý tymián a šplouchnutí červeného octa. Pesto zakončete blitzingem v kuchyňském robotu - přidejte opékané piniové oříšky pro větší chuť. Top s chutnými, pestrobarevnými cherry rajčátky - jejich sladkost je skvělým doplňkem k jídlu.
Cuketové nudle s rajčatovým pestem sušeným na slunci (veganské, bezlepkové)
- Mléko zdarma
- Recepty bez lepku
- Recepty bez zrna
- High Fiber
- Low Carb Vegan
- Žádný rafinovaný cukr
- Jsem volný
- Cukr zdarma / nízký cukr
- Vegan
- Pšenice zdarma
Slouží
4
Ingredience
- 2 střední cukety, jedna zelená, jedna zlatá
- 1 šálek sluncem sušených polovin rajčat (asi 3 unce)
- 5 lžic extra panenského olivového oleje, děleno
- 3/4 šálků šálků, loupaných, 1/2-palcové kostky
- 3 středně čerstvé stroužky česneku, oloupané, nakrájené
- 2 lžičky čerstvého tymiánu, ze stonku
- 1/4 lžička mořské soli
- 1/8 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1/4 lžičky horkých chilli vloček nebo marashového pepře
- 3 polévkové lžíce piniových oříšků, opékané, děleno
- 1 lžička červeného vína nebo ocet sherry
- 2 polévkové lžíce lístků bazalky
- 1/2 šálku barevných cherry rajčat, na polovinu
Příprava
Chcete-li vyrobit nudle:
- Vyčistěte cuketu a spiralizujte podle pokynů výrobce pro váš stroj.
- Vařte v parním koši 2 minuty, dokud nezměkne. Vypusťte a pohladte cuketové nudle suchým množstvím papírových ručníků.
- Umístěte je do servírovací misky. Pesto.
Chcete-li vyrobit sušené rajče Pesto:
- Rozkrájená rajčata nakrájejte na julienne proužky. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje v 10 palcové pánvi. Přidejte šalotky a vařte na mírném ohni, dokud není kolem okrajů zlatý, a karamelizujte asi 5 minut. Snižte teplo, rajčata sušená na slunci, česnek, tymián, sůl, pepř a chilli vločky. Vařte na mírném ohni, abyste smíchali příchutě a změkčili rajčata sušená na slunci asi 3 minuty. Sejměte teplo, přidejte ocet, promíchejte.
- Přidejte do kuchyňského robota zbývající 4 lžíce olivového oleje a 2 polévkové lžíce piniových oříšků - puls, abyste vytvořili hrubé pestem. Pokud chcete správnou konzistenci, přidejte další olivový olej.
Sloužit:
- Cuketové nudle doplňte 1/2 šálkem rajčatového pestem sušeného na slunci - pečlivě zamíchejte.
- Top se zbývající 1 polévkovou lžící opékané piniovými oříšky, malými listy bazalky a cherry rajčaty.
- Vynikající teplo nebo zima. Chlazené, chutné studené jídlo další den, protože chutě se dobře hodí.
- Pesto skladujte v čisté skleněné nádobě - na kryt přidejte vrstvu oleje.
Poznámky
Dělá 1 1/4 šálků pesto