Dušená, spiralizovaná cuketa má podobnou strukturu a konzistenci jako běžné těstoviny a nudle, což je skvělý způsob, jak si pochutnat na mnoha italských pokrmech bez lepku a nižších sacharidech. Zde je to spárováno se sluncem sušeným rajčatovým pestem, který praská chutí umami - „pátá chuť“ známá jako „pikantní chuť“. Salát šalotky v extra panenském olivovém oleji až do okraje zlatý a karamelizovaný - poté přidejte česnek, koření, rajčata sušená na slunci, čerstvý tymián a šplouchnutí červeného octa. Pesto zakončete blitzingem v kuchyňském robotu - přidejte opékané piniové oříšky pro větší chuť. Top s chutnými, pestrobarevnými cherry rajčátky - jejich sladkost je skvělým doplňkem k jídlu.



Cuketové nudle s rajčatovým pestem sušeným na slunci (veganské, bezlepkové)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez lepku
  • Recepty bez zrna
  • High Fiber
  • Low Carb Vegan
  • Žádný rafinovaný cukr
  • Jsem volný
  • Cukr zdarma / nízký cukr
  • Vegan
  • Pšenice zdarma

Slouží

4

Ingredience

  • 2 střední cukety, jedna zelená, jedna zlatá
  • 1 šálek sluncem sušených polovin rajčat (asi 3 unce)
  • 5 lžic extra panenského olivového oleje, děleno
  • 3/4 šálků šálků, loupaných, 1/2-palcové kostky
  • 3 středně čerstvé stroužky česneku, oloupané, nakrájené
  • 2 lžičky čerstvého tymiánu, ze stonku
  • 1/4 lžička mořské soli
  • 1/8 lžičky čerstvě mletého pepře
  • 1/4 lžičky horkých chilli vloček nebo marashového pepře
  • 3 polévkové lžíce piniových oříšků, opékané, děleno
  • 1 lžička červeného vína nebo ocet sherry
  • 2 polévkové lžíce lístků bazalky
  • 1/2 šálku barevných cherry rajčat, na polovinu


Příprava

Chcete-li vyrobit nudle:

  1. Vyčistěte cuketu a spiralizujte podle pokynů výrobce pro váš stroj.
  2. Vařte v parním koši 2 minuty, dokud nezměkne. Vypusťte a pohladte cuketové nudle suchým množstvím papírových ručníků.
  3. Umístěte je do servírovací misky. Pesto.

Chcete-li vyrobit sušené rajče Pesto:

  1. Rozkrájená rajčata nakrájejte na julienne proužky. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje v 10 palcové pánvi. Přidejte šalotky a vařte na mírném ohni, dokud není kolem okrajů zlatý, a karamelizujte asi 5 minut. Snižte teplo, rajčata sušená na slunci, česnek, tymián, sůl, pepř a chilli vločky. Vařte na mírném ohni, abyste smíchali příchutě a změkčili rajčata sušená na slunci asi 3 minuty. Sejměte teplo, přidejte ocet, promíchejte.
  2. Přidejte do kuchyňského robota zbývající 4 lžíce olivového oleje a 2 polévkové lžíce piniových oříšků - puls, abyste vytvořili hrubé pestem. Pokud chcete správnou konzistenci, přidejte další olivový olej.

Sloužit:

  1. Cuketové nudle doplňte 1/2 šálkem rajčatového pestem sušeného na slunci - pečlivě zamíchejte.
  2. Top se zbývající 1 polévkovou lžící opékané piniovými oříšky, malými listy bazalky a cherry rajčaty.
  3. Vynikající teplo nebo zima. Chlazené, chutné studené jídlo další den, protože chutě se dobře hodí.
  4. Pesto skladujte v čisté skleněné nádobě - ​​na kryt přidejte vrstvu oleje.

Poznámky

Dělá 1 1/4 šálků pesto